ENSALADA RAPIDA

INGREDIENTES:

• Lechugas variadas
• 1 peladillo
• 1 manzana
• 3 tomates medianos
• 1 lata de ventresca
• Sal
• Aceite de oliva virgen  extra
• Vinagre de frutos rojos

 ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos las frutas, los tomates y las lechugas

Escurrimos la ventresca

Colocamos en una fuente, preparamos una vinagreta y aderezamos.

ENSALADA DE AGUACATE

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

• 2 aguacates
• 6 palitos de cangrejo (surimi)
• 1 lata de maíz cocido
• 1 huevo cocido
• Mayonesa
• Zumo de ½ naranja
• 1 chorrito de brandy
• 1 cucharada de tomate frito

 

  

ELABORACIÓN:

      

Partir el aguacate por la mitad y vaciar, reservar vacío para rellenar después.

Picar en trozos generosos el aguacate, el huevo y los palitos de cangrejo. Añadir el maíz.

Preparar la salsa rosa, mezclando la mayonesa, el zumo de naranja, tomate frito y brandy.

Mezclar la salsa con el preparado anterior y rellenar los aguacates.

 

ENSALADA DE PASTA

 

 

Ya no quedan días calurosos, pero tenia esta receta escondida desde este verano, como voy a echar de menos las ensaladitas de verano!!!!!!

INGREDIENTES:

• 250 – 300 gr de pasta de colores
• 1 taco de 1,5 cm de jamón york
• 1 taco de 1,5 cm de queso (en mi caso queso ahumado San Simón)
• 4 rodajas de piña de bote grande o mejor natural
• 1 cucharada de perejil
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de zumo de la piña
• 3 cucharadas de tomate ketsup

 

ELABORACIÓN:

 

 

Cocer la pasta en abundante sal y agua durante 15 minutos, refrescar bajo el chorro de agua y dejar enfriar.

Cortar los tacos de jamón y queso al gusto.

Cortar la piña en trozos no demasiado grandes.

Mezclar mayonesa, tomate y zumo de piña.

Mezclar todos los ingredientes, añadir la salsa y salpicar el perejil. Dejar en nevera y consumir muy frío.

 

 

ENSALADA DE QUESO Y MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 1 lata de mejillones fritos en escabeche
• 10 fresas maduras
• 3 palitos de cangrejo
• ½ taza de arroz cocido
• 2 cogollos de Tudela
• 1 rulo de queso de cabra
• 8 nueces
• Sal, aceite y vinagre de reducción de frambuesa

ELABORACIÓN:

En mi caso el arroz cocido lo he añadido porque me sobró de la comida anterior y no quería tirarlo.

Cortar en juliana pequeña los cogollos y en ruedas de 1 cm. de grosor el queso de cabra.

Las nueces picarlas en trozos, al igual que los palitos de cangrejo y las fresas.

 Pues nada, solo nos queda mezclar todos los ingredientes y aderezar con sal, aceite y vinagre de frambuesa, y a comer fresquito, que con estos calores, al menos a mi no me entra otra cosa.

COGOLLOS DE TUDELA CUBIERTOS DE GORGONZOLA

Esta es una receta que había visto en alguna ocasión pero hace unas semanas lo preparó mi cuñada Cris y nos gustó a todos, yo lo he preparado con la misma base pero a mi aire.

INGREDIENTES:

•   4 cogollos de Tudela
• 100 gr de queso gorgonzola
• 4 cucharadas de nata
• 100 gr de pasas sin semillas
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Poner las pasas en agua durante unos 15-20 minutos.

Fundir en un cazo el queso con la nata calentando lentamente, si es necesario añadir más nata para obtener la consistencia deseada podéis hacerlo. Sacar del fuego y añadir las pasas, remover y reservar

Cortar los cogollos de Tudela por la mitad salar un poco y colocar en una fuente, napar  cada cogollo con el queso fundido con pasas.

ENSALADA CON FRUTAS DE INVIERNO

INGREDIENTES:

• Lechugas variadas
• 2 kiwis
• 1 granada
• 1 pera
• 1 manzana
• 1 trozo de queso semicurado
• Vinagreta: sal, aceite de oliva virgen extra, zumo de ½ naranja o mandarina y vinagre

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear la manzana, la pera y los kiwis. Quitar la fruta a la granada y reservar todo.

Limpiar y trocear las lechugas.

Trocear el queso.

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.

En una ensaladera colocar todos los ingredientes y salpicar con la vinagreta.

ENSALADA TEMPLADA DE INVIERNO

Se acabaron las Navidades, despues de tantos excesos conviene ahora compensar con comidas ligeras.......¡ Qué tal una ensalada rica rica!

INGREDIENTES:

•  1 escarola
• 1 ajo
• 150 gr. De maíz dulce
• 2 huevos
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolleta
• 1 granada
• 3 setas de cardo
• Sal y aceite
• Vinagre de Módena de frambuesa

ELABORACIÓN:

 En abundante agua  hirviendo cocemos los huevos durante 12 minutos. Enfriar, pelar y picar finitos los huevos.

Partir la granada y quitar los granos.

Pelar la zanahoria y con rallador rallar fina.

Mientras picar la cebolleta y las setas, pochamos la cebolleta en aceite  y cuando le queden 4 minutos añadimos las setas, dejamos hacer unos minutos y reservamos.

MONTAR: En una fuente poner la escarola cortada, bordeándola distribuir el maíz y en el medio de la ensalada poner la zanahoria rallada, el huevo picado y los granos de la granada. Sobre todo esto ponemos la cebolleta y las setas templadas. Aderezar con sal, aceite y vinagre de Módena de frambuesa.

ENSALADA DE BOQUERONES

INGREDIENTES:

• 1 escarola
• 20 boquerones en vinagre
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• 4 cucharadas de mermelada de tomate

ELABORACIÓN:

Nada más fácil y sencillo. Lavar y picar la escarola, poner en una fuente, encima colocar los boquerones, como son en vinagre y suelen estar aderezados con ajo y perejil  no necesitamos más aderezo.

Rectificamos de aceite sal y vinagre si hace falta.

Adornar con mermelada de tomate, le da un toque riquísimo.

ENSALADA DE FRUTAS

Se acaba el verano y a mí ya no me apetecen tanto las ensaladas como plato único como comida, a partir de ahora me apetece mas tomarlas como cena ligera o acompañamiento del plato principal, por eso he decidi
do despedir mi verano con una ensalada de frutas que comemos mucho en verano.

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de lechugas variadas
• 150 gr. de queso de burgos
• 1 latita de maíz dulce
• 150 gr. de atún
• 1 pera
• 1 rodaja de melón
• 1 manzana
• picatostes al gusto (pan frito)
• sal, aceite y vinagre de Pedro Ximenez

ELABORACIÓN:

 Freír el pan en cuadraditos y cuando esté dorado retirar y guardar.

Picar las frutas en cuadraditos más o menos grandes,  según el gusto.

Mezclar en una ensaladera las lechugas, el atún, el queso de burgos picado, el maíz dulce y las frutas, por último aliñamos y añadimos los picatostes, revolvemos bien  y a comer!!!!

ENSALADA DE LUPE

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de lechugas variadas ya lavadas y cortadas
• 1 lata de sardinillas o agujas de la marca Escurís Batalla (la mejor para mi)
• 1/2 bote de garbanzos ya cocidos
• 2 zanahorias medianas ralladas o un bote en la que viene rallada
• 1 remolacha cocida
• 1 puñado de cada fruto seco, nuez, avellana y piñones
• sal, aceite de oliva virgen y vinagre de Módena

ELABORACIÓN:

No hay que cocinar nada, tan facil como cortar los ingredientes a nuestro gusto,mezclar y saborear. Facil, rápido y con algunos de mis básicos de cocina.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

• lechugas Iceberg y Hoja de Roble
• 1 bote de brotes de soja
• 1 bote de maíz dulce
• 2 o 3 zanahorias rallada o 1 bote
• remolacha al gusto
• pan frito
• 1 rulo de queso de cabra
• vinagreta (sal, aceite y vinagre)

ELABORACIÓN:

La elaboración es sencilla solo freír en aceite el pan cortado en dados.

Cortar las lechugas, rallar las zanahorias, cotar unas 6 ruedas de rulo de cabra y mezclar en una fuente con el resto de los ingredientes. Finalizar con una vinagreta hecha con un buen aceite y el vinagre que nos guste, yo he utilizado el de módena.
Como veis la ensalada no tiene ciencia ninguna y el sabor es muy rico.

ENSALADA DE ARROZ Y MELÓN

INGREDIENTES:

• 1/4 de melón piel de sapo
• 150 gr. de arroz
• 2 lonchas de jamón serrano
• 100 gr. de nueces
• 1 pimiento verde
• 1 limón
• aceite
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cocer el arroz 15 minutos en mucha agua con sal, luego lavar bajo agua fria y reservar.

Cortar el jamón y el pimiento en pedacitos pequeños, se puede mezclar con el arroz y las nueces en crudo o bien se rehogan un poco, se dejan enfriar antes de mezclar.

Limpiar y cortar el melón en bolitas o como mi caso en cubitos, despues se mezclan con el resto de los ingredientes y  se aliña todo con el aceite, limón, sal y pimienta.

Esta ensalada está buena también si se hace con melones pequeños y la ensalada la presentamos en el melón vacio.



ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

• garbanzos cocidos (un bote, el mio era de los que traia guisantes,cebolla y zanahoria también)
• arroz cocido
• tomate
• pimiento morrón
• cebolla
• atún
• huevos cocidos
• aceitunas
• sal, aceite y vinagre Pedro Ximenez

ELABORACIÓN:

Picamos el tomate, el pimiento, la cebolla muy fina, las aceitunas en mitades y los huevos en cuartos.

En un molde ponemos en la base los garbanzos y sobre ellos los demás ingredientes presionándolos un poco para que al quitar el aro se mantenga, el orden es el siguiente: tomate, arroz, pimiento morrón, atún aceitunas y cuartos de huevo.

Con sal, aceite y vinagre hacemos una vinagreta y la echamos sobre la ensalada.

En la página Petitchef es donde he visto la receta original, por si quereis echarle un ojo.

ENSALADA DE MANGO Y NUECES

INGREDIENTES:

• 300 gr. de arroz
• lechugas variadas
• 50gr. de nueces
• 1 mango
• salsa rosa.

ELABORACIÓN:

Se hierve el arroz durante 15 minutos y mientras cortamos la lechuga en juliana y el mango en trozos.

Colocamos el arroz enfriado en la bse y encima la lechuga el mango y las nueces. Cubrimos con salsa rosa al gusto.





ENSALADA DE ARROZ IRENE

 

INGREDIENTES:

• 300 gr. de arroz de grano largo
• lechugas variadas
• 150 gr. de queso emmental (también puede ser gruyer)
• 4 rodajas de piña natural (para una urgencia vale de lata pero el sabor no es el mismo)
• 50 gr. de nueces
• sal
• mayonesa

ELABORACIÓN:

Se hierve el arroz 15 minutos, enfriamos en el agua y dividimos en dos partes iguales al arroz.

Ponemos en una bandeja la mitad del arroz, lo alisamos y lo cubrimos con la mitad de la lechuga cortada en juliana.

Costamos en dados el queso y la piña, reservamos la mitad para luego y ponemos una parte sobre la lechuga y encima extendemos unas cucharadas de mayonesa.

Ponemos el resto del arroz de la misma forma que el primero, es decir, alisando la superficie, encima ponemos el resto de la lechuga y también la piña y el queso.

Cubrimos todo con mayonesa y encima colocamos las nueces.

Tomar muy fría