PASTEL DE CARNE

 

INGREDIENTES:

 

• 250 gr. de carne picada
• 1 cebolla mediana
• 1 lata de pimientos de piquillo
• 1 ajo
• 6 quesitos
• 3 ó 4 lonchas de jamón
• Sal y pimienta
• Perejil
• Tabasco
• Orégano
• 2 ó 3 huevos
• Queso rallado al gusto
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• Nuez moscada

 

 ELABORACIÓN:

 

Untar un molde con mantequilla o aceite para que no se peque al querer desmoldar

Haremos capas en el pastel, una primera de carne picada, la siguiente de pimientos de piquillo, una tercera capa de quesitos cortados en cuatro trozos.

Batir los huevos con el orégano y el perejil, también se pueden añadir otras hierbas que nos gusten, añadir un chorrito pequeño de leche y batir de nuevo, echar sobre el pastel de carne, poner una nueva capa de carne picada.

La siguiente capa y final será la bechamel que haremos con 1 cucharada de harina, otra de mantequilla, el vaso de leche, una pizca de nuez moscada y sal al gusto, yo lo pongo en una sartén o cazo, todo junto en frio y no paro de remover cada poco hasta el primer hervor para que no tenga grumos. Un vez tengamos el pastel con la bechamel le pongo queso rallado por encima para que se dore.

Solo queda meter al horno durante 25 minutos a 180º. A comer!!!!!

GALLETAS DE JENGIBRE

 

Las galletas de jengibre son un dulce muy recurrido en las películas americanas, es cierto que tengo la firme creencia de que todo lo americano no es mejor porque sí, por lo general olvidamos que las cosas de la tierra son muy buenas y por el hecho de que algo venga de fuera(generalmente Estados Unidos) nos parece mejor, sin embargo después de oír hablar de las galletitas durante años, me he decidido a probarlas………en este caso he de decir que me gustan mucho, las haré en más ocasiones por supuesto.

 

 

INGREDIENTES:

 

• 125 gr. de azúcar
• 75 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de miel
• 50 ml. De agua
• 250 gr. de harina
• 1 cucharada de jengibre
• ½ cucharada de canela
• ½ cucharada de bicarbonato
• ¼ cucharada de nuez moscada

 

 

ELABORACIÓN:

 

Poner al fuego medio la mantequilla, la miel, el azúcar y el agua, remover constantemente hasta que empiece a burbujear para hervir, en ese momento apartar del fuego y dejar enfriar sin meter en la nevera.

En un bol poner la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el bicarbonato, mezclar todos los ingredientes y añadir la mezcla anterior ya fría, mezclar de nuevo hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Tapar con papel film y meter en la nevera 2 horas.

Trabajar la masa hasta que quede suave, en ese momento salpicar harina sobre la superficie de trabajo y extender la masa procurando que quede la misma altura por todos los lados, cortar con el molde deseado las galletas.

Meter al horno a 180º durante 12 ó 15 minutos. Cuando estén listas dejar enfriar en una rejilla.

 

 

TARTA SACHER

 

 

 

 

Adicta al chocolate…………….no podía dejar de hacer esta tarta, la receta rueda por todos los blogs pero hacia tiempo que quería prepararla y por fin he cumplido mi capricho.

 

 

INGREDIENTES:

 

Para el bizcocho

• 175 gr. de chocolate amargo
• 175 gr. de azúcar
• 175 gr. de mantequilla
• 7 huevos
• 50 gr. de harina de almendras
• 100 gr. de harina
• Mermelada de albaricoque

Para el almíbar

• 150 gr. de azúcar
• 100 ml. De agua mineral

Para la cobertura

• 300 gr. de chocolate de cobertura
• 100 gr. cucharadas de mantequilla
• 100 ml.  De nata liquida

 

 

ELABORACION:

 

El bizcocho

Batir la mantequilla con el azúcar con  batidora de varillas, incorporar las yemas de los huevos una a una pero sin dejar de batir.

Fundir el chocolate a baño maría, dejar templar fuera del fuego e incorporar a la mezcla anterior.

Mezclar la harina normal con la de almendras, añadir a todo lo anterior con movimientos envolventes con varilla.

Montar las claras a punto de nieve y añadir despacio.

Untar un molde desmontable con mantequilla, verter la mezcla y meter al horno  a 185º, al cabo de 10 minutos bajar a 175º y dejarlo 30 minutos más.

Dejar templar el bizcocho y desmoldar, luego cortar la tarta en dos capas y

Para el almíbar

Mezcla el azúcar con el agua, poner al fuego y fundir. Con el almíbar mojar las capa de abajo del bizcocho, después untar con la mermelada, dejándola bien extendida y cubrir con la otra capa, mojar con el almíbar.

La cobertura

Fundir el chocolate a baño maría, cuando esté retirar del fuego y añadir la mantequilla remover hasta que esté disuelta del todo, añadir la nata liquida y remover hasta incorporar del todo.

Cubrir con la cobertura la tarta, reservar un poco de cobertura para meter en una manga y escribir la palabra Sacher.

 

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

 

• 150 gr. de champiñones
• 100 gr. ensalada variada
• 1 limón
• 50 ml. Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimenta

 

 

ELABORACIÓN:

 

Limpiar los champiñones con un trapo pero sin lavar, laminar muy finos, yo lo he laminado con mandolina.

En un bol mezclar zumo de limón, aceite y ajo picado.

Macerar los champiñones en el bol 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Presentar los champiñones laminados con ensalada y aderezada con sal y pimienta.

 

 

 

 

PIZZA DE BACON Y MANZANA

 

 

 

No es una receta para comer diariamente pero cuando la pizza se hace con masa casera o en mi caso con masa fresca, al ser mucho más sana y ligera, permite que la comamos con cierta frecuencia, suelo hacer una cada dos o tres semanas, esta receta es sumamente suave, en casa ha gustado mucho

 



 

 

INGREDIENTES:

 

• 1 paquete de masa de pizza fresca
• 6 cucharadas de salsa tomate  frito
• 1 manzana grande cortada en láminas finas
• 170 gr. de queso mozzarella
• 100 gr. de bacon cortado en pequeñas tiras
• 3 cucharadas de perejil fresco

 

 

ELABORACIÓN:

 

Extender la masa de pizza sobre un papel de horno situado en una bandeja, sobre ella pondremos el tomate frito, el mío es totalmente casero, de la huerta de mis padres, extender bien por toda la masa.  Poner los ingredientes con el orden de la manzana en primer lugar, después el queso mozzarella, las pequeñas tiras de bacon y por último el perejil.

Meter en el horno durante 15 minutos a 200º

 

 

 

CARNE PICADA EMPANADA

INGREDIENTES:

 

• ½ kg. De carne picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de queso rallado
• Pan rallado
• Perejil picado
• Sal y pimienta

 

 

ELABORACIÓN:

 

Picar la cebolla muy finita añadirla a la carne picada y mezclar con 1 huevo batido y las especias que nos gusten, los ajitos muy picados y 2 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y perejil. Hacer una pasta con todo lo anterior y añadir poco a poco pan rallado. Hacer unas bolas con toda la mezcla y aplastarlas. Rebozar en huevo y pan rallado.

Freír o hacer al horno, hasta dorar.

 

 

MUFFINS DE CHOCOLATE CON PEPITAS

 

INGREDIENTES:

 

• 25 gr. leche o zumo de naranja
• Ralladura de ½ naranja
• 110 gr. de harina normal
• 100 gr. aceite de oliva o girasol
• 2 huevos (100gr.)
• 125 gr. azúcar
• ½ sobre de levadura
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• Pepitas de chocolate al gusto

 

 

 

ELABORACIÓN:

 

Blanquear los huevos con el azúcar, es decir, batirlos hasta que doblen volumen y su color sea más clarito.

Tamizar la  harina, la sal, la levadura y el chocolate. Añadir a los huevos poco a poco y batir hasta mezclar los ingredientes, no más.

Añadir ralladura de naranja remover y dejar 30 minutos en la nevera reposando.

Verter en el molde, echar las pepitas de chocolate y meter al horno a 250º, en cuanto se mete bajar el horno a 220º y dejar 12-15 minutos con calor arriba y abajo. Al servir, apagar el horno y dejar 2 minutos dentro, pasado el tiempo sacar y enfriar sobre rejilla.

 

 

 

 

PIMIENTOS RELLENOS DE VIEIRAS

 

 

 

 

Los pimientos rellenos son ideales para estos meses de calor, los preparo de muchas formas y esta es una de las últimas que he probado, aunque he utilizado unas vieiras congeladas que tengo para emergencias, si las queréis fresquitas estarán más ricos, en mi caso no tenía casi tiempo para limpiar las conchas de vieiras por eso he utilizado las congeladas, en todo caso están muy ricos.

INGREDIENTES:

 

• 1lata de pimientos de piquillos
• 1 cebolla
• 1ajo
• 12 vieiras congeladas
• 1 copa de vino albariño o ribeiro
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de mantequilla

 

 ELABORACIÓN:

 

 

Pochar la cebolla y el ajo  picaditos muy finos, a medio pochar añadir las vieiras cortadas en trozos pequeños, regar con el vino y dejar reducir.

Hacer una bechamel con la harina, mantequilla y leche, dejar espesar.

Mezclar la bechamel y la farsa de vieiras, rellenar los pimientos de piquillo y dejar enfriar, servir muy fresquitos.

GALLETITAS SALADAS

 

Me encantan las galletitas saladas de toda la vida, estas caseras tienen un sabor que me las recuerda mucho, mucho.

Además de tomarlas de aperitivo o de postre, las he utilizado en alguna ocasión como base de canapés, la verdad es que le van muy bien, os dejo el enlace de uno de los canapés que podéis tomar también de postre porque es de membrillo:  http://lupetedarecetas.blogspot.com.es/2013/09/galletitas-saladas-con-membrillo-y.HTML

INGREDIENTES:

 

• 250 gr. de harina
• 60 gr. de mantequilla
• 100 ml. De leche
• 1 cucharada de levadura
• 5-10 gr. de sal

 

 ELABORACIÓN:

 

 Mezclar la harina con la mantequilla fría cortada a dados, amasar con suavidad poco a poco hasta que quede una masa desmigada.

Añadir la leche y la sal, hacer de nuevo una masa que no se pegue a las manos.

Estirar con ayuda de un rodillo hasta que la masa quede del grosor de 3mm.

Cortar con la forma deseada y meter al horno a 180º durante 10 minutos. Una vez listas pasar a una rejilla para enfriar.

 

 

 

 

 

PAELLA DE POLLO

 

INGREDIENTES:

 

• 2 muslos de pollo y contramuslos
• 3 alcachofas troceadas
• ½ pimiento rojo
• 8 dientes de ajos con un corte en la piel
• 2 medidas de sofrito casero
• 3 medidas de arroz
• 3 medidas de caldo de pollo o carne, si no tenemos agua.
• ½ cucharada de colorante
• 1 cucharada de azafrán
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• sal

 

 

 

ELABORACIÓN:

 

Sofreír el pollo y el pimiento troceado, a media fritura, añadir los ajos y las alcachofas,  dar unas vueltas y añadir el colorante y el azafrán, remover de nuevo  e incorporar el arroz.

Rehogar todo añadir el caldo o en su defecto el agua, yo mezclé 2 partes de caldo y 1 de agua.

Dejar hacerse a fuego medio bajo durante 15 minutos, mas o menos. A media cocción añadir 1 hoja de laurel y cuando falten 5 minutos salar al gusto.

Una vez pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 o 10 minutos

 

QUICHE DE TOMATES FRESCOS

INGREDIENTES:

 

• 3-4 tomates
• 1 paquete de masa quebrada
• 1 taza de nata
• 1 taza de leche desnatada
• 4 huevos
• 1 taza de queso ricota
• 150 gr. de queso cheddar rallado
• 1 cebolla
• Perejil, hierbabuena, tomillo, orégano….
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

 

 

ELABORACIÓN:

 

 

Pelar y rodar la cebolla, pochar lentamente hasta que se caramelice.

Mezclar los huevos, la nata, la leche, los quesos Ricota y Cheddar, sal y pimienta. Cortar los tomates en rodajas finas.

Estirar la más quebrada sobre un molde, sobre la base poner la cebolla, sobre esta poner las rodajas de tomate. Verter la mezcla encima, añadir las hierbas y espolvorear el parmesano al gusto.

Meter al horno a 175º durante 1 hora.

Tomar templada o mejor fría

 

 

 

 

SOLOMILLO CON CASTAÑAS

INGREDIENTES:

 

• 6 ruedas de solomillo de ternera
• 300 gr. de castañas
• ¼ de calabacín
• ½ manzana
• 1 cucharada de mermelada de melocotón
• 1 pizca de sal
• Pimienta

 

 

ELABORACIÓN:

 

 

Cocerlas castañas peladas durante 20 minutos.

Trocear el calabacín y rehogarlo, cuando ya tenga color añadir la manzana troceada, añadir sal y pimienta y por último añadir las castañas.

En una plancha hacer los solomillos 3 minutos de cada lado.

Servir el solomillo con el calabacín, la manzana y las castañas.

 

FLAN DE MELOCOTON

INGREDIENTES:

• 1  lata de melocotón en almíbar (si los tenemos naturales estará muy bien)
• 200ml. De nata para montar
• 50gr. mermelada de melocotón
• 1 ó 2 sobres de gelatina(depende de la consistencia que queramos)

ELABORACIÓN:

Pasar por la batidora los melocotones, si son naturales antes hay que pelar y quitar el hueso.

Calentar el almíbar del melocotón y diluir la gelatina en el almíbar, si son naturales no tendrán almíbar pero podemos hacer uno de agua y azúcar.

Calentar la nata y mezclar con la gelatina y el almíbar, retirar del fuego y mezclarlo todo con el melocotón pasado por la batidora.

Verter la mezcla en un molde y una vez templado, meter en la nevera.

Una buena opción es caramelizar el molde antes de verter la mezcla, cuando esté cuajada y l a volquemos quedará perfecta.

PATATAS DELUXE CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

 

• 1kl. de patatas nuevas
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de pan rallado
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharada de ajo
• 1 cucharada de cebolla molida
• Sal
• Pimienta

 

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural
• 1 cucharada de mayonesa
• ½ cucharadita de mostaza
• ½ cucharadita de  ajo molido
• ½ cucharadita de orégano molido

 

 

 

ELABORACIÓN:

 

Lavar la patatas bien y no pelar, corta en gajos.

Cocer en agua con sal que esté hirviendo, durante 5 minutos.

Dejar escurrir y secar un poco con papel de cocina.

Mezclar la harina, el pan rallado, pimentón dulce y picante, ajo, cebolla, sal y pimienta, echar en una bolsa  y en ella meter también las patatas cerrar y mover bruscamente par que se rebocen perfectamente.

Meter en el horno a 175º durante 25 minutos, también se pueden freír en abundante aceite, pero desde luego quedan más sanas en el horno.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa de yogur, en primer lugar el yogur y la mayonesa, a continuación la mostaza, el ajo y el orégano, remover todo hasta integrar y reservar fresco en la nevera.

Presentar con la salsa sobre las patatas o si se prefiere con ella a un lado del plato o en salsera aparte.

 

 

 

MASA DE LIONESAS

INGREDIENTES:

 

• 125ml. De leche
• 125ml. De agua
• 5 huevos L
• 150gr. de harina
• 100gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar

 

 

ELABORACIÓN:

 

 

Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, remover y dejar hervir a fuego medio, en el momento en que comience a hervir  retirar del fuego sin dejar de remover.

Verter en un cuenco y añadir 4 huevos 1 a 1, entre huevo y huevo mezclar con suavidad.

Meter en manga pastelera con una boca lisa de 1cm.

Poner en la bandeja de un papel de horno y con la manga pastelera pone rmontoncitos de la masa de lionesas (también llamada pasta Choux) separada un par de centímetros par que no se pegue al crecer en el horno.

Batir el  huevo que queda y pintar con él cada montoncito de masa.

Meter al horno a 200º durante 20 minutos, estes tiempos son aproximados, dependen del horno.