CREPES DE ESPINACAS Y JAMÓN

 

Me necantan estas crepes, las he cocinado en muchas ocasiones y cada vez ma gustan más.

La receta es para hacer 12-15 crepes

INGREDIENTES:

Para las crepes:

• 250 gr. de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de agua
• sal y aceite de oliva

Para el relleno:

• 500 gr. de espinacas congeladas
• 300 gr. de jamón
• 1 cebolla pequeña
• 250 gr. de nata líquida
• sal y pimienta
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Para hacer las crepes, poner en un bol la harina, la sal, los huevos y el aceite. Remover hasta conseguir una crema que no tenga grumos. Añadir la leche y el agua, remover de nuevo y dejar reposar tapada en la nevera, alrrededor de 1 hora.

Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir jamón cortado en pequeños dados, rehogar y apartar del fuego.

Calentar agua con sal en una cazuela, al hervir añadir las espinacas y cocer unos 15 minutos. Escurrir y reservar.

En una cazuela rehogar con una cucharada de aceite la cebolla picada, cuando esté casi hecha incorporar las espinacas reservadas y rehogar a fuego vivo para que se evapore todo el agua de las espinacas, removeremos a menudo. Agregar el jamón y la nata líquida. Salpimentar, mezclar y reservar caliente.

En una sarten pqueña, o mejor en una crepera, ponemos cucharadas de la mezcla para crepes y vamos haciendo de una en una por los dos lados.

Rellenar cada crepe con la mezcla y colocar en una fuente de horno, calentar 8-10 minutos antes de servir.