MI POTAJE DE CUARESMA

 

Esta va a ser mi última receta por al menos un mes, estas últimas semanas casi no he tenido tiempo para publicar imagino que ya lo habréis observado,  y me temo que , hasta que termine algunas cosas que me comen tiempo, no voy a poder subir recetas. Llevo un mes de los nervios y con estress, por mi propia salud voy a limitarme. Después de mayo vuelvo con nuevas recetas.

Gracias a todas/os por vuestra comprensión.

 

 

INGREDIENTES:

•  250 gr. de gambas peladas
• 300 gr de nabicol o también espinacas, grelos……
• 1 bote de habas blancas
• 1 cebolla, 1 ajo
• Hierbas como tomillo, orégano, romero..
• 1 cucharadita de pimiento dulce
• Caldo de pescado

 

ELABORACIÓN:

 

Esta Semana Santa he preparado para el viernes, que es el único día que me familia sigue lo de no tomar carne, un potajito ligero. Empezamos con él.

Hacer un refrito de cebolla picadita y ajo, cuando esté transparente añadimos las gambas peladas y doramos todo un poco y añadimos una cucharadita de pimiento dulce

En una pota ponemos el caldo de pescado, las nabicol y el refrito, dejar cocer a fuego lento 20 minutos, añadir entonces las hierbas aromáticas y las habas que como son de bote ya están cocidas, dejamos 5 minutos más y listo.

Laa verdura que he utilizado es Nabicol, en Galicia se da mucho, el aspecto es como las nabizas pero el sabor es ligeramente parecido a la col, a mi me ha encantado, además son caseras, sin productos quimicos y un gran sabor.

Hasta la vuelta.

 

 

 

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

 

• 1 pollo (3kg y ½)
• 1 kg. De cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos (rojo y verde)
• 1 l. de cerveza rubia templada
• ½ kg. De cebolletas
• Estragón
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

 

Cortar el pollo en trozos, sin piel.

Cortar en juliana la cebolla y los pimientos y muy finita la cebolleta.

Dorar el pollo, salar, añadir las verduras y dejar hacer unos minutos.

Añadir el ajo sin pelar (1 diente por persona), después la cerveza y remover. Dejar a fuego suave hasta que el pollo esté por dentro. En mi caso ha sido casi una hora.

 

BROWNIE DE CHOCOLATE

 

 

 INGREDIENTES:

 

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de chocolate
• 160 gr. de harina de repostería
• 250 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 5 huevos

 

ELABORACIÓN:

 

 Mezclar el cacao, la harina y el azúcar.

Trocear el chocolate y mezclar con la mantequilla, calentar al baño maría en el fuego o para ir más rápido en el microondas solo unos segundos, sacar y volver a meter más segundos, hasta que esté derretido, hay que tener cuidado de que no se queme, entonces el chocolate perderá el brillo.

Mezclar el chocolate derretido con los ingredientes secos (cacao, harina, azúcar), añadir los huevos, batir hasta mezclar pero sin batir mucho.

Volcar en un molde y meter al horno a 190º durante 30 minutos.

 

TARTA EXPRESS DE CREMA DE LIMÓN

 

 

La crema de limón la tengo en botes, la preparo un día y me queda para varias veces, embotada al vacío o congelada. Cuando tengo que hacer un postre rápido suelo preparar este o tarta de frutas con la crema de limón.

Os dejo el enlace para que la preparéis:

http://lupetedarecetas.blogspot.com.es/2012/04/crema-de-limon.html

Esta receta es solo para dos personas.

 
 

INGREDIENTES:

 

• 7 galletas Oreo
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• Crema de limón
• Sirope de chocolate y de fresa para adornar

 

 ELABORACIÓN:

 

 Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla hasta tener una pasta que nos sirva de base para la tarta, la ponemos en un molde y apretamos para apelmazar la base.

Encima ponemos la crema de limón que deseemos y adornamos con los siropes como deseemos.  A la nevera y tomar fresquito.

 

 

 

TOSTA DE QUESO Y TOMATE

Tosta facil y sana.

INGREDIENTES:

• 4 rebanadas de pan de pueblo
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 rodajas de tomate
• 4 ruedas de queso provolone
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 3 pimientas
• Orégano

ELABORACIÓN:

Rodar el tomate y reservar 4 rodajas. Hacer lo mismo con el pan, guardando 4 rebanadas.

El queso se rueda con cuidado, si resulta complicado y se deshace se puede congelar durante media hora y cortarlo entonces, será muy facil

Montar: Sobre cada rebanada echar un chorrito de aceite, poner encima el tomate, después el queso y salpicar con ajo, un poco de las 3 pimientas y por último orégano. Se puede salpicar de otro chorrito de aceite si se quiere.

CUCHARA DE FLAN DE PIQUILLO CON SOMBRERO DE CODORNIZ Y PIMIENTO

INGREDIENTES:

Para los huevos:

• 16 huevos de codorniz
• Aceite de oliva
• sal

Salsa de pimiento verde:

• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla confitada
• 2 cucharadas de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un pelín de agua

Flan de piquillos:  

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 150 ml de nata líquida
• 4 huevos
• sal y una pizca de pimienta negra.
  
  

ELABORACIÓN:

 Cortar finos la cebolla y el pimiento.

Calentar aceite y pochar en el las verduras muy lentamente. Cuando pasen al menos 45 minutos triturar con la batidora.

Añadir la leche, salpimentar al gusto y completar añadiendo agua cucharada a cucharada hasta alcanzar la consistencia deseada.   

 Pastel de pimientos del piquillo :

Poner en un bol todos los ingredientes, triturar.

Untar un molde con un poco de aceite o mantequilla.

Poner el horno a 170 ºC, y una vez que coja temperatura, meter al baño María durante 40 minutos o hasta que esté cuajado.

 Huevos escalfados:

 Forrar una taza con papel film. Añadir dos gotas de aceite y una pizca de sal, verter un huevo, cubrirlo con dos gotas de aceite y otra pizca de sal. Cerrarlo. Cocerlo en agua muy caliente sin hervir hasta que las claras estén firmes.

Montar: En cada cuchara poner un flan de piquillos tapar con un huevo escalfado y por último napar con la salsa de pimiento verde. Tomar caliente o templado.

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:

•  1 muslo de pollo 
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 litro de leche
• 100 gr. de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• Perejil
• Sal
• aceite
• Para el rebozado: harina, huevo y pan rallado

 ELABORACIÓN:

Asar o cocer el pollo, a mí me gusta más asado.

Picar la cebolleta y el ajo y pochar cuando esté casi añadir el perejil picado. Reservar.

Cocer los huevos.

Hacer una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche. No se puede dejar de remover para que no salgan grumos. Incorporar  los huevos picados y el pollo, por último añadir los ingredientes pochados. Mezclar  y volcar en un recipiente, dejar enfriar.

Hacer las croquetas como deseemos y rebozar en harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite o congelar para otra ocasión

BROCHETA DE MANGO Y SALMON CON LLUVIA DE COCO

INGREDIENTES:

 

• 1 mango pelado y cortado a dados de aproximadamente  2 cm.
• 100 grs. salmón ahumado, cortado en tiras
• 1 cucharada de coco rallado
• Palitos de brocheta

 

 

ELABORACIÓN:

 

Pinchar una tira de salmón sobre un dado de mango. Repetir hasta terminar el mango. Espolvorear con el coco rallado.

Servir a temperatura ambiente.

TARTALETAS DE CONFIT DE PATO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

•  16 tartaletas pequeñas
• 1 confit de pato
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de miel
• sal y pimienta
• 1 puñado de pistachos tostados
• Vinagre de módena

ELABORACIÓN:

Meter el confit al horno a 200º durante 20 minutos (que se deshaga la grasa y se separe la carne del hueso)

Partir la cebolla en juliana.

Poner una sartén con aceite pochando a fuego suave la cebolla, dejar que se vaya haciendo, una vez blanda, se le añade la miel, mezclar bien y dejar a fuego suave unos 10 minutos.

Se cortan los pistachos sin ser demasiado pequeños.

Se parte el confit en tiras.

Mezclar el confit, los pistachos y la cebolla.

Montaje:  Rellenar las tartaletas con la mezcla anterior y adornar con vinagre de modena.

TARTA DE PIRULETAS

 

 

INGREDIENTES:

 

• 5 hojas de gelatina
• 1 yogur griego
• 1 medida y media del vaso de yogur de azúcar (unos 150 gr.)
• 6 piruletas para la tarta y las que se deseen para la decoración
• 50 ml. De agua
• 30 ml. De licor de piruleta (se encuentra solo en Carrefour)
• 350 ml. De nata para montar
• 100 gr. de galletas
• 50 gr. de mantequilla

Para la cobertura de gelatina:

•  4 piruletas
• 2 hojas de gelatina
• 20 ml. De agua

 

 

ELABORACIÓN:

 

Para hacer la base de la tarta, triturar las galletas con la batidora o a mano y mezclar con la mantequilla fundida, hacer una masilla y extender  en la base del molde. Meter en la nevera para que enfrie.

Hidratar la gelatina en agua fría.

Mientras se pone el agua con 6 piruletas removiendo hasta que se deshagan del todo al fuego. Retirar del fuego y añadir la gelatina, remover hasta que se disuelva del todo, entonces añadir el yogur  y el licor de piruleta.

Aparte, montar la nata, cuando esté firme incorporar la mezcla de licor y piruletas con movimientos suaves y envolventes. Volcar sobre la base de galletas y dejar en la nevera para que cuaje.

Pasadas unas horas y cuajada la tarta volver a hacer el proceso de derretir 4 piruletas con unos 20 ml. De agua en el fuego e incorporarle la gelatina previamente hidratada en agua fría, remover hasta disolver y poner sobre la tarta. Dejar cuajar unas horas más.

Adornar como se desee.