martes, 8 de julio de 2014

CARNE PICADA EMPANADA








INGREDIENTES:

 

  • ½ kg. De carne picada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • Pan rallado
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta

 

 
ELABORACIÓN:
 
Picar la cebolla muy finita añadirla a la carne picada y mezclar con 1 huevo batido y las especias que nos gusten, los ajitos muy picados y 2 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y perejil. Hacer una pasta con todo lo anterior y añadir poco a poco pan rallado. Hacer unas bolas con toda la mezcla y aplastarlas. Rebozar en huevo y pan rallado.
Freír o hacer al horno, hasta dorar.

 






 

martes, 24 de junio de 2014

MUFFINS DE CHOCOLATE CON PEPITAS








 
INGREDIENTES:

 

  • 25 gr. leche o zumo de naranja
  • Ralladura de ½ naranja
  • 110 gr. de harina normal
  • 100 gr. aceite de oliva o girasol
  • 2 huevos (100gr.)
  • 125 gr. azúcar
  • ½ sobre de levadura
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • Pepitas de chocolate al gusto
 
 
 
ELABORACIÓN:

 

Blanquear los huevos con el azúcar, es decir, batirlos hasta que doblen volumen y su color sea más clarito.
Tamizar la  harina, la sal, la levadura y el chocolate. Añadir a los huevos poco a poco y batir hasta mezclar los ingredientes, no más.
Añadir ralladura de naranja remover y dejar 30 minutos en la nevera reposando.
Verter en el molde, echar las pepitas de chocolate y meter al horno a 250º, en cuanto se mete bajar el horno a 220º y dejar 12-15 minutos con calor arriba y abajo. Al servir, apagar el horno y dejar 2 minutos dentro, pasado el tiempo sacar y enfriar sobre rejilla.

 

 

 

 

PIMIENTOS RELLENOS DE VIEIRAS

 
 



 
 
Los pimientos rellenos son ideales para estos meses de calor, los preparo de muchas formas y esta es una de las últimas que he probado, aunque he utilizado unas vieiras congeladas que tengo para emergencias, si las queréis fresquitas estarán más ricos, en mi caso no tenía casi tiempo para limpiar las conchas de vieiras por eso he utilizado las congeladas, en todo caso están muy ricos.



INGREDIENTES:

 

  • 1lata de pimientos de piquillos
  • 1 cebolla
  • 1ajo
  • 12 vieiras congeladas
  • 1 copa de vino albariño o ribeiro
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharada de mantequilla

 

 ELABORACIÓN:

 

 
Pochar la cebolla y el ajo  picaditos muy finos, a medio pochar añadir las vieiras cortadas en trozos pequeños, regar con el vino y dejar reducir.
Hacer una bechamel con la harina, mantequilla y leche, dejar espesar.
Mezclar la bechamel y la farsa de vieiras, rellenar los pimientos de piquillo y dejar enfriar, servir muy fresquitos.

martes, 17 de junio de 2014

GALLETITAS SALADAS







 
Me encantan las galletitas saladas de toda la vida, estas caseras tienen un sabor que me las recuerda mucho, mucho.
Además de tomarlas de aperitivo o de postre, las he utilizado en alguna ocasión como base de canapés, la verdad es que le van muy bien, os dejo el enlace de uno de los canapés que podéis tomar también de postre porque es de membrillo:  http://lupetedarecetas.blogspot.com.es/2013/09/galletitas-saladas-con-membrillo-y.HTML




INGREDIENTES:

 

  • 250 gr. de harina
  • 60 gr. de mantequilla
  • 100 ml. De leche
  • 1 cucharada de levadura
  • 5-10 gr. de sal

 

 ELABORACIÓN:

 
 Mezclar la harina con la mantequilla fría cortada a dados, amasar con suavidad poco a poco hasta que quede una masa desmigada.
Añadir la leche y la sal, hacer de nuevo una masa que no se pegue a las manos.
Estirar con ayuda de un rodillo hasta que la masa quede del grosor de 3mm.
Cortar con la forma deseada y meter al horno a 180º durante 10 minutos. Una vez listas pasar a una rejilla para enfriar.

 

 

 

 



 

jueves, 12 de junio de 2014

PAELLA DE POLLO







 
INGREDIENTES:

 

  • 2 muslos de pollo y contramuslos
  • 3 alcachofas troceadas
  • ½ pimiento rojo
  • 8 dientes de ajos con un corte en la piel
  • 2 medidas de sofrito casero
  • 3 medidas de arroz
  • 3 medidas de caldo de pollo o carne, si no tenemos agua.
  • ½ cucharada de colorante
  • 1 cucharada de azafrán
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • sal
 
 
 
ELABORACIÓN:

 
Sofreír el pollo y el pimiento troceado, a media fritura, añadir los ajos y las alcachofas,  dar unas vueltas y añadir el colorante y el azafrán, remover de nuevo  e incorporar el arroz.
Rehogar todo añadir el caldo o en su defecto el agua, yo mezclé 2 partes de caldo y 1 de agua.
Dejar hacerse a fuego medio bajo durante 15 minutos, mas o menos. A media cocción añadir 1 hoja de laurel y cuando falten 5 minutos salar al gusto.
Una vez pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 o 10 minutos

 

lunes, 9 de junio de 2014

QUICHE DE TOMATES FRESCOS









INGREDIENTES:

 

  • 3-4 tomates
  • 1 paquete de masa quebrada
  • 1 taza de nata
  • 1 taza de leche desnatada
  • 4 huevos
  • 1 taza de queso ricota
  • 150 gr. de queso cheddar rallado
  • 1 cebolla
  • Perejil, hierbabuena, tomillo, orégano….
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta

 

 

ELABORACIÓN:

 

 
Pelar y rodar la cebolla, pochar lentamente hasta que se caramelice.
Mezclar los huevos, la nata, la leche, los quesos Ricota y Cheddar, sal y pimienta. Cortar los tomates en rodajas finas.
Estirar la más quebrada sobre un molde, sobre la base poner la cebolla, sobre esta poner las rodajas de tomate. Verter la mezcla encima, añadir las hierbas y espolvorear el parmesano al gusto.
Meter al horno a 175º durante 1 hora.
Tomar templada o mejor fría

 

 

 



 

lunes, 2 de junio de 2014

SOLOMILLO CON CASTAÑAS









INGREDIENTES:

 

  • 6 ruedas de solomillo de ternera
  • 300 gr. de castañas
  • ¼ de calabacín
  • ½ manzana
  • 1 cucharada de mermelada de melocotón
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta

 
 

ELABORACIÓN:

 

 
Cocerlas castañas peladas durante 20 minutos.
Trocear el calabacín y rehogarlo, cuando ya tenga color añadir la manzana troceada, añadir sal y pimienta y por último añadir las castañas.
En una plancha hacer los solomillos 3 minutos de cada lado.
Servir el solomillo con el calabacín, la manzana y las castañas.

 

miércoles, 28 de mayo de 2014

FLAN DE MELOCOTON










INGREDIENTES:


  • 1  lata de melocotón en almíbar (si los tenemos naturales estará muy bien)
  • 200ml. De nata para montar
  • 50gr. mermelada de melocotón
  • 1 ó 2 sobres de gelatina(depende de la consistencia que queramos)


ELABORACIÓN:


Pasar por la batidora los melocotones, si son naturales antes hay que pelar y quitar el hueso.
Calentar el almíbar del melocotón y diluir la gelatina en el almíbar, si son naturales no tendrán almíbar pero podemos hacer uno de agua y azúcar.
Calentar la nata y mezclar con la gelatina y el almíbar, retirar del fuego y mezclarlo todo con el melocotón pasado por la batidora.
Verter la mezcla en un molde y una vez templado, meter en la nevera.
Una buena opción es caramelizar el molde antes de verter la mezcla, cuando esté cuajada y l a volquemos quedará perfecta.


martes, 20 de mayo de 2014

PATATAS DELUXE CON SALSA DE YOGUR









INGREDIENTES:

 

  • 1kl. de patatas nuevas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada de ajo
  • 1 cucharada de cebolla molida
  • Sal
  • Pimienta
 
Para la salsa de yogur:

  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de mayonesa
  • ½ cucharadita de mostaza
  • ½ cucharadita de  ajo molido
  • ½ cucharadita de orégano molido

 

 
 
ELABORACIÓN:

 

Lavar la patatas bien y no pelar, corta en gajos.
Cocer en agua con sal que esté hirviendo, durante 5 minutos.
Dejar escurrir y secar un poco con papel de cocina.
Mezclar la harina, el pan rallado, pimentón dulce y picante, ajo, cebolla, sal y pimienta, echar en una bolsa  y en ella meter también las patatas cerrar y mover bruscamente par que se rebocen perfectamente.
Meter en el horno a 175º durante 25 minutos, también se pueden freír en abundante aceite, pero desde luego quedan más sanas en el horno.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa de yogur, en primer lugar el yogur y la mayonesa, a continuación la mostaza, el ajo y el orégano, remover todo hasta integrar y reservar fresco en la nevera.
Presentar con la salsa sobre las patatas o si se prefiere con ella a un lado del plato o en salsera aparte.

 

 

 

jueves, 15 de mayo de 2014

MASA DE LIONESAS










INGREDIENTES:

 

  • 125ml. De leche
  • 125ml. De agua
  • 5 huevos L
  • 150gr. de harina
  • 100gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar

 

 
ELABORACIÓN:

 

 
Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, remover y dejar hervir a fuego medio, en el momento en que comience a hervir  retirar del fuego sin dejar de remover.
Verter en un cuenco y añadir 4 huevos 1 a 1, entre huevo y huevo mezclar con suavidad.
Meter en manga pastelera con una boca lisa de 1cm.
Poner en la bandeja de un papel de horno y con la manga pastelera pone rmontoncitos de la masa de lionesas (también llamada pasta Choux) separada un par de centímetros par que no se pegue al crecer en el horno.
Batir el  huevo que queda y pintar con él cada montoncito de masa.
Meter al horno a 200º durante 20 minutos, estes tiempos son aproximados, dependen del horno.