HUEVOS A LA CAZUELA

 

Este es un plato que me encanta en invierno, con el frío de Galicia, es tomarlo y entrar en calor

 

INGREDIENTES PARA 2 CAZUELAS:

 

• 4 huevos
• 1 chorizo
• 2 patatas medianas
• 1 pimiento verde no muy grande
• 1 pimiento rojo tirando a pequeño
•  4 cucharadas de tomate frito casero
• 2 cucharadas de jamón picado fino o en su defecto 2 lonchas de jamón
• 2 cazuelas de barro individuales

 

 

ELABORACIÓN:

 

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas de 1 cm de grosor. Freír las patatas hasta que estén comenzando a dorarse y tomar color. Retirar y colocar en las cazuelas de barro.

Cortar los pimientos en tiras no demasiado grandes y freír en el aceite de freír las patatas hasta que comiencen a dorarse. Retirar y colocar sobre las patatas en las cazuelitas.

En el mismo aceite freír el chorizo cortado en rodajas de 2 ó 3cm. de grosor, antes de que se comience a dorar demasiado, retirar y poner también en las cazuelas de barro.

Sobre lo colocado en las cazuelas, poner el tomate frito y el jamón picado.

Abrir los huevos sobre las cazuelas, poniendo dos en cada una.

Meter al horno a 180º durante 8 minutos, apagar el horno y dejar 2 minutos más dentro, la clara estará cuajada pero la yema todavía estará para poder mojar y romper. Cada horno es diferente por eso los tiempos varían.

 

CREPES RELLENOS DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

 

• 1 cebollita no muy grande
• 10 champiñones pequeños
• 1 taco de jamón de 1 cm. de ancho
• 100 ml de nata
• 3 huevos
• 250 ml de leche
• Mantequilla
• Sal
• 125 gr. de harina

 

 

ELABORACIÓN:

 

Para los crepes mezclar en batidora los huevos, la harina, la leche y una pizca de sal y  dejar reposar media hora.

Picar la cebolla, los champiñones y el jamón. Poner en una sartén y dorar la cebolla, cuando empiece a tomar color añadir los champiñones y el jamón, hacer 3 minutos, retirar del fuego echarle la nata y reservar.

Untar una sartén con mantequilla e ir haciendo los crepes poniendo de cada vez un cucharón de  liquido, dorar por ambos lados hasta acabar el líquido.

Rellenar cada crepe con el relleno, meter en el horno para darle un toque de calor y a comer.

 

 

 

REVUELTO DE PATATAS, PIMIENTO Y JAMÓN

INGREDIENTES:

 

• 4 patatas
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla grande o 2 cebolletas
• 5 huevos
• 100 gr. de jamón
• Perejil al gusto
• Sal y aceite

 

 

ELABORACIÓN:

 

 

Pelar las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor y freír en aceite.

Mientras cortar los pimientos y la cebolla en juliana. Cuando las patatas estén a medio freír, añadir la cebolla y los pimientos y dejar pochar a fuego suave.

Picar el jamón y el perejil.

Batir los huevos.

Cuando las patatas, los pimientos y la cebolla estén, escurrir el aceite de la sartén y añadir el jamón troceado. Rehogar dos minutos, incorporar los huevos y el perejil, salar al gusto y mezclar hasta cuajar el huevo, removiendo constantemente.

 

 

 

 

JUDIAS CON HUEVOS COCIDOS

INGREDIENTES:

 

• 750 gr. de judías
• 2 cebollas medianas
• 3-4 tomates
• 3 patatas medianas
• 2 huevos cocidos
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de módena

 

 

ELABORACIÓN:

 

 Cortar las judías y las patatas del tamaño deseado.

Poner agua a calentar y cuando comience a hervir incorporar las patatas y las judías 15-20 minutos.

Aparte calentar agua para cocer los huevos durante 12 minutos.

Picar las cebollas y el tomate, sofreír la cebolla y cuando esté dorada añadir el tomate picado, añadir vinagre y si hace falta un poco de agua, dejar reducir a fuego lento.

Picar los huevos o partir por la mitad, como más os guste.

Mezclar el sofrito con las judías, las patatas. Poner los huevos encima y un chorrito de aceite virgen.

 

REVUELTO DE SETAS, JAMÓN Y SALCHICHAS

INGREDIENTES:

 

• 5 huevos
• 3 salchichas
• 80 gr. de jamón
• 370 gr. de setas variadas 1 chorrito de nata
• 2 cucharadas de cebolla frita Kania, comprada en Lidl par perritos
• ½ cucharada de orégano
• ¼ de cucharada de tomillo
• Sal y pimienta

 

 

ELABORACIÓN:

 

Cortar en trozos las salchichas, el jamón y las setas.

Batir los huevos e incorporarle las hierbas (orégano, tomillo y pimienta) y la sal.

Freír en poco aceite el jamón, esperamos un minuto e incorporar las salchichas y las setas. Incorporar la cebolla frita y en un par de minutos añadir un chorrito de nata, dejar evaporar y por último añadir los huevos batidos, dejar hacer ½ minuto y comenzar a revolver hasta cuajar el huevo.

TORTIPIZZA

Este plato lo he realizado gracias a la idea de una amiga de facilísimo. Gracias Blinky guapa, aunque en realidad ha sido su hijo el de la idea. Sobre el plato de Blinky, que me parecía una base para pizza, he ideado esta receta, la verdad me ha encantado, probadla y me contáis que os ha parecido.

INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 400gr. patatas
• 1 ½ cucharadas de orégano
• 1c cucharada de tomillo
• 1 pizca de pimienta
• 1 tomate
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Rodar muy finas las patatas y pocharlas durante unos minutos, cuando adquieran un ligero tono dorado escurrir del aceite y reservar.

Batir los huevos e incorporar sal, pimienta, orégano y tomillo, mezclar  y reservar.

En una sartén con apenas unas gotas de aceite echar las patatas de nuevo, añadir el tomate y dejar evaporar el líquido, posteriormente incorporar los huevos con las hierbas, remover todo mientras comienza a cuajar, en ese momento dejar dorar y cuajar a fuego medio. Dar la vuelta con ayuda de un plato o lo que cada uno suela utilizar, dejar entonces cuajar por el otro lado y  retirar del fugo. Salpicar encima de la tortilla el queso rallado para que se vaya fundiendo con el calor.

REVUELTO DE MEJILLONES Y ATÚN

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 lata de mejillones en escabeche (también pueden ser naturales)
• 1 lata pequeña de atún al natural (lata sin aceite)
• 1 cucharadita de romero
• Una pizca de 3 pimientas

ELABORACIÓN:

Batir los huevos y echarles el romero y las 3 pimientas, se le puede echar sal pero yo, como el atún suele tener bastante  no le echo.

En una sartén ponemos el atún y los mejillones, añadimos el queso y el huevo batido y hacemos a fuego suave hasta cuajar el huevo sin dejar de revolver.

TORTILLA ESPAÑOLA

INGREDIENTES:

• 400 gr de patatas
• 4 huevos
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva
• Sal

  

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla fina con mandolina, hacer lo mismo con las patatas.

Poner abundante aceite y en el caliente pochar lentamente la cebolla y las patatas hasta que estén bien pasados.

Aparte batir los huevos en un recipiente grande.

Escurrir el aceite al pochado de patata y cebolla e incorporar los ingredientes a los huevos, remover para que se impregnen de huevo bien y salar al gusto.

Poner la sartén al fuego con poco aceite del que antes escurrimos, el resto reservar para otras ocasiones o platos. Al tener la sartén con temperatura echar todo y dejar cuajar a fuego medio. A mi me gusta que por dentro quede un pelín líquida pero si  se prefiere cuajada del todo dejar un poco más. Dar la vuelta y hacer por el otro lado.

HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y TRUFA

INGREDIENTES:

• 2 huevos por persona
• 1 patata mediana por persona
• 1 trufa pequeña
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite a fuego  fuerte, pelar las patatas y cortarlas en bastoncillos, salar y echar en el aceite caliente y dejar dorar.

En le mismo aceite se pueden hacer los huevos dejando que les salga puntillita, a mi me encantan con la puntillita dorada.

Laminar la trufa y colocar sobre los huevos salados.

HUEVOS CON SETAS Y BACALAO

Esta receta se me ocurrió el otro día cuando tenía unas setas de temporada en la nevera y un resto de bacalao del día anterior (de mi receta de bacalao con almejas)

INGREDIENTES:

Para dos platos

•  2 huevos (4 si se quiere un plato único)
• 12 setas de temporada
• 80-100 gr. de bacalao al pil pil, cocido, asado.....al gusto
• sal maldón al gusto

ELABORACIÓN:



En una plancha hacemos las setas con una pizca de sal, poco porque hay que tener encuenta el bacalao, hacemos también los huevos a la plancha.

Montar: En un plato ponemos de base el bacalao, encima colocamos las setas y por último el huevo, encima del huevo ponemos un poco de sal Maldon.

Pues ya tenemos el plato, tan facil que casi me da verguenza ponerlo como receta, el caso es que está muy bueno, se puede acompañar de un arroz, yo en este caso lo acompañé de unos muffis de setas (la receta está en mi etiqueta para tartas y pasteles salados). Las setas podemos hacerlas en lugar de a la plancha  pochadas con un poco de cebolla, de esta forma quizás estén mas jugosas.

TORTILLA DE BERENJENA

INGREDIENTES:

• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 pimiento rojo
• 5 ó 6 huevos grandes
• 1 chorrito de leche
• sal, albahaca y orégano
• aceite

ELABORACIÓN:

Cortar la berenjena en ruedas y salar, dejar unos 10 minutos para que suelte el líquido, pasado el tiempo secar. Ponemos en el horno para asar.

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y pochar, cuando esté añadir la berenjena, remover todo.

Batir los huevos bien y añadir un chorrito de leche, mezclar con los demás ingredientes, incorporar la sal y las hierbas al gusto y remover. Dar la vuelta con plato o tapa y dorar por el otro lado.

REVUELTO DE SETAS, JAMÓN Y GAMBAS

INGREDIENTES: para 2 personas

• 4 huevos grandes
• 9 champiñones muy grandes
• 4  lonchas de jamón no muy fino
• 1 cebolla
• 12 ó 15 gambas peladas
• 1 ajo
• guindilla al gusto, yo muy poquita
• aceite y sal

ELABORACIÓN:

Cocer en agua las gambas peladas, cuando estén reservar.

Picar el jamón no muy grande. Laminar el ajo. Picar los champiñones y la cebolla, por último picar la guindilla.

En una sartén poner aceite (no mucho) y freír la cebolla y el ajo, cuando falten 5 minutos añadir los champiñones y la guindilla.

Batir los huevos bien.

Añadir por último a la satén las gambas y el huevo. Esperar unos segundos sin remover para que semicuaje y entonces empezar a remover y hacerlo sin parar hasta que se cuaje pero esté jugoso.

Acompañar de una ensalada.

CREPES DE ESPINACAS Y JAMÓN

 

Me necantan estas crepes, las he cocinado en muchas ocasiones y cada vez ma gustan más.

La receta es para hacer 12-15 crepes

INGREDIENTES:

Para las crepes:

• 250 gr. de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de agua
• sal y aceite de oliva

Para el relleno:

• 500 gr. de espinacas congeladas
• 300 gr. de jamón
• 1 cebolla pequeña
• 250 gr. de nata líquida
• sal y pimienta
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Para hacer las crepes, poner en un bol la harina, la sal, los huevos y el aceite. Remover hasta conseguir una crema que no tenga grumos. Añadir la leche y el agua, remover de nuevo y dejar reposar tapada en la nevera, alrrededor de 1 hora.

Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir jamón cortado en pequeños dados, rehogar y apartar del fuego.

Calentar agua con sal en una cazuela, al hervir añadir las espinacas y cocer unos 15 minutos. Escurrir y reservar.

En una cazuela rehogar con una cucharada de aceite la cebolla picada, cuando esté casi hecha incorporar las espinacas reservadas y rehogar a fuego vivo para que se evapore todo el agua de las espinacas, removeremos a menudo. Agregar el jamón y la nata líquida. Salpimentar, mezclar y reservar caliente.

En una sarten pqueña, o mejor en una crepera, ponemos cucharadas de la mezcla para crepes y vamos haciendo de una en una por los dos lados.

Rellenar cada crepe con la mezcla y colocar en una fuente de horno, calentar 8-10 minutos antes de servir.

TORTILLA DE PATATAS Y CALABACÍN

Estaba a punto de hacer una tortilla de patatas y....ufffff!!!!! solo tenía dos, como tenía un calcabacín enorme (la proxima vez os pongo foto) que me duró mucho y finalmente congelé una parte porque era imposible comer más calabacín en casa.

La mezcla de patata y calabacín me ha encantado, es mas jugosa, probadla y contadme que tal!!!!

INGREDIENTES:

• 2 patatas no muy grandes
• 1 calabacín pequeño o 1/2 si es grande
• 4 ó 5 huevos dependiendo de la talla
• 1 cebolla mediana o grande
• sal y pimienta
• aceite
• 1 cucharada pequeña de levadura

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y cortarlas como habitualmente hacéis.

Limpiar el calabacín, rodar fino y escaldar en agua (cuando llegue a hervir se meten en agua 2 minutos y se escurren) es más sano que la otra forma, pero también se puede freír con la cebolla.

Poner el aceite al fuego y hacer las patatas, yo primero las pocho y cuando casi están subo el fuego para que tengan un tono más dorado, retiramos del aceite y reservamos.

Picar la cebolla fina y pochar en una satén con aceite, cuando casi esté se puede echar el calabacín, si no se ha hecho el paso de escaldarlo, pasados un par de minutos como mucho lo retiramos y reservamos.

Batir los huevos en un bol grande y mezclar con la levadura, cuando esté salpimentar y añadir los ingredientes reservados antes, mezclar bien para que se impregnen del huevo y se pone todo en la sartén donde se han cocinado el resto de los ingredientes pero después de retirarle el aceite restante, para que no salga muy aceitosa.

El fuego estará mediado para que cuaje lentamente y en el momento de vaciar los ingredientes en la sartén se removerá todo 2 ó 3 veces para que se vaya cuajando, dejar que se acabe de hacer y voltear para pasar por la otra cara.