PIZZA DE BACON Y MANZANA

 

 

 

No es una receta para comer diariamente pero cuando la pizza se hace con masa casera o en mi caso con masa fresca, al ser mucho más sana y ligera, permite que la comamos con cierta frecuencia, suelo hacer una cada dos o tres semanas, esta receta es sumamente suave, en casa ha gustado mucho

 



 

 

INGREDIENTES:

 

• 1 paquete de masa de pizza fresca
• 6 cucharadas de salsa tomate  frito
• 1 manzana grande cortada en láminas finas
• 170 gr. de queso mozzarella
• 100 gr. de bacon cortado en pequeñas tiras
• 3 cucharadas de perejil fresco

 

 

ELABORACIÓN:

 

Extender la masa de pizza sobre un papel de horno situado en una bandeja, sobre ella pondremos el tomate frito, el mío es totalmente casero, de la huerta de mis padres, extender bien por toda la masa.  Poner los ingredientes con el orden de la manzana en primer lugar, después el queso mozzarella, las pequeñas tiras de bacon y por último el perejil.

Meter en el horno durante 15 minutos a 200º

 

 

 

MASA DE LIONESAS

INGREDIENTES:

 

• 125ml. De leche
• 125ml. De agua
• 5 huevos L
• 150gr. de harina
• 100gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar

 

 

ELABORACIÓN:

 

 

Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, remover y dejar hervir a fuego medio, en el momento en que comience a hervir  retirar del fuego sin dejar de remover.

Verter en un cuenco y añadir 4 huevos 1 a 1, entre huevo y huevo mezclar con suavidad.

Meter en manga pastelera con una boca lisa de 1cm.

Poner en la bandeja de un papel de horno y con la manga pastelera pone rmontoncitos de la masa de lionesas (también llamada pasta Choux) separada un par de centímetros par que no se pegue al crecer en el horno.

Batir el  huevo que queda y pintar con él cada montoncito de masa.

Meter al horno a 200º durante 20 minutos, estes tiempos son aproximados, dependen del horno.

 

 

 

EMPANADILLAS CON BROCOLI, PERA Y QUESO AZUL

Quería preparar el brocoli pero de una forma distinta a la de siempre, es decir cocido o con bechamel, que son mis formas habituales de comerlo, buscando en internet vi esta receta de “Directo Al Paladar”, no está mal.

INGREDIENTES:

• 200 gr. brócoli 
• 50 gr. de queso azul 
• 1 pera conferencia 
• 1 paquete de obleas para empanadillas 
• 1 huevo para pincelar

ELABORACIÓN:

Cocer el brócoli en agua con sal, hasta que esté tierno.

Desmenuzar el queso azul, por una parte, y la pera por otra. Extender las obleas e ir poniendo una cucharadita de queso y otra de pera y reservamos.

Cuando el brócoli esté en su punto lo escurrimos del agua, lo troceamos y lo repartimos en las obleas. Cerramos con un tenedor para sellar el borde y  pincelamos con el huevo batido.

Se pueden freír pero yo las preparo en el horno, tienen menos aceite, las dejo a 175º durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

EMPANADILLAS DE CARNE

INGREDIENTES:

•  200 gr. De carne picada de ternera
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 paquete de obleas para empanadillas
• Aceite de oliva
• 1/4 vaso de vino blanco
• ½ vaso de caldo de carne

ELABORACIÓN:

Picar muy finitas las verduras.

Dorar en aceite las verduras a fuego fuerte los dos primeros minutos y a fuego suave el resto del tiempo, a los 10 minutos añadir la carne subir el fuego para dorar un poco y bajar de nuevo. Añadir el caldo de carne y el vino y dejar evaporar a fuego suave.

Una vez apagado el fuego dejar enfriar.

Poner una cucharada de la mezcla en cada oblea de empanadillas y doblar en forma de media luna sobre si misma,  con un tenedor presionar la punta para sellar y que no se salga el relleno. Repetir la misma operación hasta terminar la carne.

Pintar las empanadillas con huevo batido. Meter al horno 15 minutos o hasta que estén doradas a 180º, también se pueden freír en aceite pero estarán más aceitosas.

TRIANGULOS DE PASTA FILO RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES:

• 150 gr. De carne picada de ternera
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 paquete de pasta filo
• Aceite de oliva
• 1/4 vaso de vino blanco
• ½ vaso de caldo de carne

ELABORACIÓN:

Picar muy finitas las verduras

Dorar en aceite las verduras a fuego fuerte los dos primeros minutos y a fuego suave el resto del tiempo, a los 10 minutos añadir la carne subir el fuego para dorar un poco y bajar de nuevo. Añadir el caldo de carne y el vino y dejar evaporar a fuego suave.

Una vez apagado el fuego dejar enfriar.

Cortar la pasta filo en dos o tres cada hoja a lo largo para poder hacer los triángulos. Poner una cucharada de la mezcla al inicio de la franja de la pasta filo, doblar en forma de triangulo e ir doblando sobre si misma siempre en triangulo hasta acabar. Repetir hasta terminar la carne.

Pintar los triángulos con mantequilla liquida o con huevo batido, como más nos guste. Meter al horno 10-15 minutos hasta que estén dorados a 180º

EMPANADILLAS DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 16 obleas pequeñas para empanadillas
• 15 gambas peladas
• 1 huevo cocido
• 7 palitos de surimi
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla pequeña
• Sal
• 8 cucharadas de salsa de  tomate natural

ELABORACIÓN:

 En abundante agua cocer durante 12 minutos un huevo, dejar enfriar y picar finito.

Cocer durante 8 minutos las gambas peladas y reservar.

Cortar la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños y freír en aceite a fuego más bien suave. Añadir las gambas, el huevo y los palitos de surimi cortados finitos. Remover y añadir la salsa de tomate, salar al gusto, remover y reservar.

Sobre cada oblea colocar una cucharadita de mezcla, cerrar las obleas sellando con un tenedor las puntas para que no se salga la mezcla.

Hacer en el horno a 180º hasta que estén doradas. También se pueden freír, eso va al gusto, pero en este caso estarán mas aceitosas.

FAJITAS MEJICANAS DE TERNERA

INGREDIENTES:

• 1 filete extra grande de ternera
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 6 fajitas mejicanas con sazonador para fajitas (las mías Old El Paso)
• 1 paquete de guacamole de 160 gr. (el mio dela marca Calvo)
• 5 cucharadas de queso emmenthal
• 3 cucharadas de tomate natural
• aceite
• sal
• 3 ó 4 cucharadas de miel o azúcar

ELABORACIÓN:

Cortar el pimiento y la cebolla en juliana pero no muy finos y pochar en aceite durante unos minutos hasta que estén blandos, entonces añadir azucar o miel y remover dejar hacer unos minutos más y cuando tenga la consistencia deseada apagar y reservar

Cortar el filete en trozos no muy grandes y alargados (unos 6 cm. de largo). Freír en un poco de aceite y cuando esté añadir el pimiento y la cebolla caramelizados, removemos durante un par de minutos y añadimos el sazonador, el queso y el guacamole. Apagar el fuego. Mezclar todo bien.

En cada fajita poner una cucharada colmada de la mezcla y cerrar con un palillo para que nos se abra.

Meter las fajitas al horno durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Sacar del horno y quitar el palillo.

AREPAS RELLENAS

Foto de las arepas todavia en crudo.

INGREDIENTES:

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza y ½ de agua
• ½ cucharadita de sal
• Queso rallado o en lonchas
• Jamón cocido en lonchas

ELABORACIÓN:

Mezclar la harina, el agua y la sal, amasar bien.

Hacer bolas, aplastar un poco y hacer fritas o en el horno, también se pueden hacer a la plancha, os aconsejo freír un poco y luego dorar al horno.

Abrir a la mitad y rellenar con el jamón cocido, el queso o ambas cosas a la vez.

EMPANADILLAS DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 1 paquete de obleas grandes para empanadillas (las mias cimpradas en Eroski)
• 1 lata de atún de 200 gr.
• 1 cebolla mediana o grande
• 1 bote de tomate natural (el mio es casero, lo embota mi madre)
• 2 ó 3 huevos cocidos (depende del tamaño)
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla muy finita  y se pocha lentamente, cuando empiece servir se le añade el tomate y se sofríe en poco aceite.

Mientras cocer en agua los huevos entre 12 y 15 minutos, cuando estén se pasan por agua, se pelan y se dejan enfriar.

Mezclar en un bol el sofrito, los huevos picados y el atún escurrido, salpimentar al gusto, teniendo en cuenta que el atún suelen salar las comidas.

Freír en abundante aceite o, como en mi caso, meter al horno (son más sanas porque no llevan el aceite)  a 175º durante unos 15-20 minutos dependiendo del horno, de todas formas debemos estar pendientes para que no se quemen.