SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES:

• 1 lata de pimientos de Piquillo
• 100 ml. de nata
• sal
• aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

Hacemos los pimientos con el jugo de la lata. Sazonamos al gusto y dejamos confitar los pimientos durante unos 5 minutos.

Trituramos  en la batidora y la vamos añadiendo nata y aceite hasta que tenga la consistencia y el color que deseamos.

Esta receta es la receta base pero admite variantes como añadirle 1 diente de ajo fileteado en la sarten antes de incorporar los  pimientos par que se haga un poco.

Otra variante se consigue añadiendo en lugar del ajo 1 cebolleta picadita al inicio también para dorar y que suelte el jugo y aroma.

Por último podemos sustituir la nata o parte de la nata por leche, de forma que resultará mas ligera.

Es una salsa exquisita e ideal como acompañamiento.

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES: 

• 1 kilo de tomates maduros
• 500 gramos de azúcar
• el zumo de un limón
• se puede añadir un clavo de especia, pimienta o alguna otra especia que queramos

 

ELABORACIÓN:

 

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurrir y pelar. Va a ser fácil porque al escaldar se desprende la piel  sin esfuerzo. Retirar las semillas , la mayoría de la gente prefiere quitárselas todas pero a mí me gusta encontrarme alguna, así que le quito solo parte de las semillas.

Poner la pulpa de tomate en una cazuela . Añadir el azúcar y el zumo de limón. Reposar en el frigorífico durante 12 horas aproximadamente. Pasado ese tiempo añadir las especias, poner la cazuela al fuego, dejar cocer lentamente y remover a menudo con cuchara de madera. Va a soltar bastante agua, por eso el tiempo de cocción va a ser de unos 45 minutos.

Si se añadió clavo se retira y se mete la mermelada en l tarros esterilizados previamente. 

MERMELADA DE HIGOS

INGREDIENTES:

• 1 k. de higos
• ½ palo de canela
• 500 gr. De azúcar
• 300 ml. agua

ELABORACIÓN:

Limpiar los higos y pelarlos. Una vez limpios los pesamos, si no pesan 1 k. deberemos tener en cuenta que el azúcar será la mitad del peso de los higos.

Poner los higos con el agua, debe llegar a la mitad de los higos. Cocer 15 minutos a fuego medio y remover par que no se pegue.

Añadir el azúcar. Dejar cocer hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Quitar las pepitas de los higos que podamos. El tiempo suele ser de 15 minutos.

Embotar la mermelada en unos tarros limpios y esterilizados, dejar enfriar y cerrar herméticamente.