EMPANADILLAS DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 1 paquete de obleas grandes para empanadillas (las mias cimpradas en Eroski)
• 1 lata de atún de 200 gr.
• 1 cebolla mediana o grande
• 1 bote de tomate natural (el mio es casero, lo embota mi madre)
• 2 ó 3 huevos cocidos (depende del tamaño)
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla muy finita  y se pocha lentamente, cuando empiece servir se le añade el tomate y se sofríe en poco aceite.

Mientras cocer en agua los huevos entre 12 y 15 minutos, cuando estén se pasan por agua, se pelan y se dejan enfriar.

Mezclar en un bol el sofrito, los huevos picados y el atún escurrido, salpimentar al gusto, teniendo en cuenta que el atún suelen salar las comidas.

Freír en abundante aceite o, como en mi caso, meter al horno (son más sanas porque no llevan el aceite)  a 175º durante unos 15-20 minutos dependiendo del horno, de todas formas debemos estar pendientes para que no se quemen.