CHAMPIÑONES RELLENOS DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 16 champiñones grandes
• 1/2 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 tomate natural
• queso rallado o en mi caso unas lonchas de queso para fundir
• 1  ajo
• perejil

ELABORACIÓN:

Limpiar las verduras y picarlas todas en trozos pequeñitos, incluidos los champiñones a los que solo cortaremos los tallos y los picaremos también, dejando el sombrero del champiñón para rellenar.

Poner en un chorro de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento, pasados 15 minutos añadimos el calabacín, el tomate y a los 5 minutos los tallos del champiñón. Remover cada poco y retirar del fuego a los 5 minutos.

Rellenar con la mezcla los champiñones, espolvorear perejil y cubrir con el queso.

Meter en el horno a 175ª para gratinar durante 10-15 minutos.

 Están buenos calientes, templados e incluso fríos.