ENSALADA TEMPLADA DE INVIERNO

Se acabaron las Navidades, despues de tantos excesos conviene ahora compensar con comidas ligeras.......¡ Qué tal una ensalada rica rica!

INGREDIENTES:

•  1 escarola
• 1 ajo
• 150 gr. De maíz dulce
• 2 huevos
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolleta
• 1 granada
• 3 setas de cardo
• Sal y aceite
• Vinagre de Módena de frambuesa

ELABORACIÓN:

 En abundante agua  hirviendo cocemos los huevos durante 12 minutos. Enfriar, pelar y picar finitos los huevos.

Partir la granada y quitar los granos.

Pelar la zanahoria y con rallador rallar fina.

Mientras picar la cebolleta y las setas, pochamos la cebolleta en aceite  y cuando le queden 4 minutos añadimos las setas, dejamos hacer unos minutos y reservamos.

MONTAR: En una fuente poner la escarola cortada, bordeándola distribuir el maíz y en el medio de la ensalada poner la zanahoria rallada, el huevo picado y los granos de la granada. Sobre todo esto ponemos la cebolleta y las setas templadas. Aderezar con sal, aceite y vinagre de Módena de frambuesa.