MUFFINS DE NARANJA CON TRUFA

INGREDIENTES:

•  280 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 115 gr. de mantequilla
• 130 ml. de zumo de naranja
• 100 ml. de leche
• ½ cucharadita canela
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 huevo

GANACHE DE TRUFA:

• 100 ml. de nata para montar
• 2 cucharadas de cacao sin azúcar
• 4 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

Mezclar la harina con la levadura y la canela. Reservar.

Batir el huevo con el azúcar y la mantequilla hasta que tenga la mezcla un tono más blanquecino. Añadir en ese momento el zumo de naranja y la leche, se pondrá cuarteado como si se hubiese cortado pero es normal.

Añadir los ingredientes secos reservados a la mezcla obtenida, remover hasta incorporarlos pero no demasiado porque entonces el resultado serán unos muffins secos.

Hornear durante 20 minutos a 180º, cuando sirvan sacar el molde y dejarlos en el que enfríen 5 minutos, después poner los muffins en una rejilla para que acaben de enfriar.

Mientras enfrían montamos la trufa, para ello añadir a la nata el cacao y el azúcar y con una batidora montar. Poner en manga pastelera y dibujar sobre el muffin.