PAELLA DE PESCADO Y MARISCO

 

INGREDIENTES:

•  1 cebolla mediana
• ½ pimiento rojo
• 220 gr. De tomate triturado
• 12 langostinos
• 400 gr. De congrio
• 200 gr. De merluza
• 8 almejas
• 5 cigalas
• 1 diente de ajo
• 750 ml. De caldo de pescado y marisco
• 1 taza de café llena de arroz por persona

 

ELABORACIÓN:

Con la cabeza y la espina de los pescados y con las cabezas y pieles de los langostinos hacemos un caldo cociendo durante 40 minutos todo a fuego suave.

Mientras Picar finos la cebolla, el ajo y el pimiento, sofreír en paellera y cuando estén un poco dorados añadir el tomate triturado, dejar hacer durante 5 minutos.

 Añadir el pescado a la paellera, dar unas vueltas para que tome color y añadir el arroz, remover un poco y añadir  el caldo hasta cubrir los ingredientes, si nos sobra caldo lo iremos añadiendo poco a poco cuando se nos evapore el que tiene. Dejar hacer a fuego medio-suave 20 minutos.

5 minutos antes de apagar el fuego añadir los langostinos y las almejas, las cigalas las ponemos en la superficie para que adornen. A los 5 minutos apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 ó 10 minutos.