FAJITAS MEJICANAS DE TERNERA

INGREDIENTES:

• 1 filete extra grande de ternera
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 6 fajitas mejicanas con sazonador para fajitas (las mías Old El Paso)
• 1 paquete de guacamole de 160 gr. (el mio dela marca Calvo)
• 5 cucharadas de queso emmenthal
• 3 cucharadas de tomate natural
• aceite
• sal
• 3 ó 4 cucharadas de miel o azúcar

ELABORACIÓN:

Cortar el pimiento y la cebolla en juliana pero no muy finos y pochar en aceite durante unos minutos hasta que estén blandos, entonces añadir azucar o miel y remover dejar hacer unos minutos más y cuando tenga la consistencia deseada apagar y reservar

Cortar el filete en trozos no muy grandes y alargados (unos 6 cm. de largo). Freír en un poco de aceite y cuando esté añadir el pimiento y la cebolla caramelizados, removemos durante un par de minutos y añadimos el sazonador, el queso y el guacamole. Apagar el fuego. Mezclar todo bien.

En cada fajita poner una cucharada colmada de la mezcla y cerrar con un palillo para que nos se abra.

Meter las fajitas al horno durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Sacar del horno y quitar el palillo.