TARTALETA DE PASTEL DE CARNE

 

La receta de canapé de pastel de carne es un poco laboriosa, pero merece la pena su sabor. Esto dicen en su blog la gente de GASTRONOMIA Y CIA  y he decir que tienen toda la razón, por degustar la tartaleta merece la pena el trabajo.

Los ingredientes son para hacer unas 12 mini tartaletas. He sustituido la carne de cordero de la receta original por carne de ternera, entre mis invitados había varios alos que el cordero no les gustaba, algún dia haré la original pero con ternera estaba muy buena también.

INGREDIENTES:

• 12 mini tartaletas
• 120 gramos de carne de ternera deshuesada y sin grasa
• 30 gramos de zanahoria
• 20 gramos de ternera
• 1 diente de ajo pequeño ( yo puse medio)
• 1 cucharada de almendra picada (no molida)
• 50 gramos de caldo de carne
• una pizca de tomillo
• romero
• pimienta negra
• canela
• sal al gusto
• aceite de oliva virgen extra.

Para el puré de patatas:

• 300 gramos de patatas
• 30 gramos de leche
• 30 gramos de queso parmesano
• 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra recién molida
• pimienta rosa
• cebollino
• nuez moscada
• sal.

ELABORACIÓN:

Lavar las patatas y ponerlas a cocer en un cazo con agua, unos 15 minutos o 20, hasta que estén tiernas. Cuando las patatas estén hechas, preparar el puré. Pélar las patatas y triturar con la leche, el queso parmesano, el aceite, la pimienta, la nuez moscada y sal, hasta obtener un puré denso. Reservar.

Triturar la carne de ternera. Pelar y picar el ajo y la cebolla.

Pelar las zanahorias y pícar muy pequeñita.

 Poner aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochar a fuego medio-bajo la zanahoria y la cebolla, cuando esté blandita incorporar el ajo y las almendras, dejar que tengan un poco de color y añadir la carne, las especias y la sal. Subir un poco el fuego para que la carne coja color y verter el caldo y continuar cociendo hasta que éste se evapore. Rectificar de sal si lo  necesita.

Precalentar el grill del horno a 200º C. Poner las tartaletas en una bandeja que pueda ir al horno y rellénalas con el guiso de ternera. Meter el puré de patata en una manga pastelera y decorar el pastel de carne. Gratinar los canapés hasta que el puré de patata esté un poco dorado.