BIZCOCHO DE LECHE DE COCO

 

INGREDIENTES:

• 4 huevos xl
• 300 ml de leche de coco
• 50 gr coco seco rallado
• 100 ml de leche
• 270 gr de harina
• 170 gr de azúcar
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharadas del licor que más nos guste

 ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doble volumen y blanquee. Añadir la leche de vaca y la leche de coco, el licor elegido, el coco rallado y el aceite, remover todo hasta integrarlo.

Tamizar la levadura y la harina, añadir a la mezcla anterior y remover bien.

Volcar en un molde y meter al horno precalentado a 180º durante 40 minutos o hasta que salga seco un palillo al pinchar. Enfriar unos minutos antes de desmoldar.