FIDEUA DE TERNERA PICADA

INGREDIENTES:

• 300 gr de carne de ternera picada
• 1 chorizo para cocinar
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas medianas
• 250 gr de fideos para fideua
• 350 ml de caldo de carne
• 150 ml de  tomate natural
• 2 cucharadas de hebras de azafrán
• 2 cucharadas de maíz dulce
• Sal pimienta y aceite
• 2 cucharadas de perejil

 

ELABORACIÓN:

Picar finos las cebollas y el pimiento y pochar lentamente, cuando esté transparente (unos 8 minutos) añadir el chorizo cortado en lonchas finas (1 cm +/-) y la carne, revolver y dorar 10 minutos. Añadir la pimienta, la sal, el perejil y los fideos, remover y dorar un poco removiendo a menudo. Añadir el caldo y el tomate y dejar  hacer unos 15 minutos.

Si nos gusta la pasta más pasada lo podemos dejar 5 minutos más, en todo caso la fideua no debe quedar caldosa, más bien como si fuese un arroz de paella, sin líquido.