CUCHARA DE FLAN DE PIQUILLO CON SOMBRERO DE CODORNIZ Y PIMIENTO

INGREDIENTES:

Para los huevos:

• 16 huevos de codorniz
• Aceite de oliva
• sal

Salsa de pimiento verde:

• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla confitada
• 2 cucharadas de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un pelín de agua

Flan de piquillos:  

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 150 ml de nata líquida
• 4 huevos
• sal y una pizca de pimienta negra.
  
  

ELABORACIÓN:

 Cortar finos la cebolla y el pimiento.

Calentar aceite y pochar en el las verduras muy lentamente. Cuando pasen al menos 45 minutos triturar con la batidora.

Añadir la leche, salpimentar al gusto y completar añadiendo agua cucharada a cucharada hasta alcanzar la consistencia deseada.   

 Pastel de pimientos del piquillo :

Poner en un bol todos los ingredientes, triturar.

Untar un molde con un poco de aceite o mantequilla.

Poner el horno a 170 ºC, y una vez que coja temperatura, meter al baño María durante 40 minutos o hasta que esté cuajado.

 Huevos escalfados:

 Forrar una taza con papel film. Añadir dos gotas de aceite y una pizca de sal, verter un huevo, cubrirlo con dos gotas de aceite y otra pizca de sal. Cerrarlo. Cocerlo en agua muy caliente sin hervir hasta que las claras estén firmes.

Montar: En cada cuchara poner un flan de piquillos tapar con un huevo escalfado y por último napar con la salsa de pimiento verde. Tomar caliente o templado.