CHAMPIÑONES RELLENOS DEVERDURAS Y JAMÓN

INGREDIENTES:

 

• 25 champiñones medianos
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias medianas
• 3 ó 4 lonchas de jamón de ½ cm. de grosor
• 250 ml. Leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• sal

 

ELABORACIÓN:

 

Hacer una bechamel echando al mismo tiempo mantequilla, harina y leche, poner al fuego y remover constantemente hasta darle un hervor y dejar entonces durante unos 4 minutos que se haga la bechamel, retirar y reservar.

Lavar los champiñones, retirar el rabo a los champiñones y picar, reservar las cestas de los champiñones sin picar, picar también  la cebolla, las zanahorias y el jamón. En una sartén sofreír la cebolla y las zanahorias hasta dorar, cuando empiece a tener color añadir los champiñones y unos minutos antes de retirar añadir el jamón, dejar un minuto y retirar.

Mezclar las verduras con la bechamel y rellenar las cestas de los champiñones.

Meter al horno a 175º durante 20 minutos o hasta que estén.

Se puede añadir queso rallado por encima pero es opcional.