ENSALADA DE ARROZ Y MELÓN

INGREDIENTES:

• 1/4 de melón piel de sapo
• 150 gr. de arroz
• 2 lonchas de jamón serrano
• 100 gr. de nueces
• 1 pimiento verde
• 1 limón
• aceite
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cocer el arroz 15 minutos en mucha agua con sal, luego lavar bajo agua fria y reservar.

Cortar el jamón y el pimiento en pedacitos pequeños, se puede mezclar con el arroz y las nueces en crudo o bien se rehogan un poco, se dejan enfriar antes de mezclar.

Limpiar y cortar el melón en bolitas o como mi caso en cubitos, despues se mezclan con el resto de los ingredientes y  se aliña todo con el aceite, limón, sal y pimienta.

Esta ensalada está buena también si se hace con melones pequeños y la ensalada la presentamos en el melón vacio.