CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 350 gr. de bacalao desalado
• aceite
• 40 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas colmadas de harina
• 3/4 l. de leche fría
• 2 huevos
• pan rallado
• sal

ELABORACIÓN:

 

Cocer en agua el bacalao durante 5 minutos.

Hacer una bechamel, para ello poner 2 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla a derretir suavemente, añadir la harina y la leche , remover constantemente hasta que esté mezclado y sin grumos, dejar hervir y hacer durante 3 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Añadir a la bechamel el bacalao en trozos pequeños, desmigado y mezclar bien, después poner en una fuente durante al menos dos horas para que enfríe.

Para dar forma a las croquetas se puede hacer con dos cucharas, con las manos o con una maquina de hacer croquetas como hago yo, me facilita mucho el trabajo y ahorro al menos media hora.

Pasar las croquetas por este orden, por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite, como con esta receta salen una 30 croquetas (depende del tamaño que le deis) podéis congelar algunas después de rebozarlas.