DORADA A LA ESPALDA

INGREDIENTES:



• 45 cc aceite de oliva
• 3 o 4 patatas medianas
• 4 diente ajo
• 1 ramita de perejil
• 700 gramos dorada
• 1 cebolla grande
• 1 copita de Brandy o whisky

ELABORACIÓN:



Se corta la cebolla en aros no muy gordos y se fríe hasta dorarla un poco, entonces se pone de lecho en una fuente.

Colocar la dorada abierta con la piel hacia abajo y se poner las ramas de perejil encima, despues sazonar con poca sal.

Pelar los ajos y cortarlos en lonchas pequeñas ó a gusto de cada uno, freir hasta dorar un poco, poner sobre la dorada, para macerar.

Pelarn las patatas y cortar en rodajas finas y freir sin llegar a dorar del todo. Se  reparten en la fuente de la dorada.

Cuando el horno este caliente, sobre los 220º,  colocar la fuente dejándola  20 minutos, a los 10 minutos de estar en el horno, se hecha la copita de Brandy  dejándolo hasta los 20 minutos totales.