PATATAS GAJO CON GUACAMOLE

Que buenas están, desde luego lo volveré a hacer en cuanto empiece el otoño porque el contraste de sabor es rico, rico. Es unar eceta de "Directo al paladar", la encontré buscando algo con que comer el guacamole que me había sobrado de unos canapés.

INGREDIENTES:

• 3 patatas grandes
• guacamole, el mio es comprado en Eroski, está bueno y hecho de forma casera, con la variedad picante o suave, de todas formas si queréis uno casero, los ingredientes son 2 tomates pequeños o 1 grande, 1 cebolla tierna, cilantro, pimienta negra, unas gotas de lima y salsa picante
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• queso emmental rallado para fundir

ELABORACIÓN:

Limpiar la patatas y dejarlas con piel, cortadas en gajos y meterlas envueltas en papel Albal o, como yo, en el molde se silicona de lekué específico para hacer al vapor en el horno, poner dentro aceite de oliva, pimienta negra y sal. A media cocción darle la vuelta a la patatas, hasta que se doren.

Para hacer las cestas donde poner el guacamole, fundir el queso a fuego lento en una sartén antiadherente, cuando se haya dorado ligeramente retirar la sartén del fuego, sin quemarnos coger el disco de queso  ponerlo sobre un tazón boca abajo para que coja la forma.

Para los que prefieran el guacamole hecho en casa, introducir en un bol el tomate pelado y picado, la cebolla picada, los aguacates troceados, la lima, la pimienta, el cilantro (también puedes poner perejil), la salsa picante y sal al gusto. Triturar y mezclar con un tenedor.

Para presentar poner el guacamole en la cesta de queso y alrededor colocar los gajos de patatas.