TORTILLA DE BERENJENA

INGREDIENTES:

• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 pimiento rojo
• 5 ó 6 huevos grandes
• 1 chorrito de leche
• sal, albahaca y orégano
• aceite

ELABORACIÓN:

Cortar la berenjena en ruedas y salar, dejar unos 10 minutos para que suelte el líquido, pasado el tiempo secar. Ponemos en el horno para asar.

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y pochar, cuando esté añadir la berenjena, remover todo.

Batir los huevos bien y añadir un chorrito de leche, mezclar con los demás ingredientes, incorporar la sal y las hierbas al gusto y remover. Dar la vuelta con plato o tapa y dorar por el otro lado.