CROQUETAS DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 1 kl. De castañas
• ½ l. de leche
• 150 gr. De azúcar
• 100 gr. De azúcar glass
• 50 gr. De mantequilla
• 3 huevos
• 100 gr. De pan rallado
• Esencia de vainilla
• aceite

ELABORACIÓN:

Mondar las castañas, poner en una cacerola a fuego fuerte y cubrir con agua, se dejan unos minutos hasta que la piel se desprenda fácilmente, retirar del fuego y pelar las castañas.

En una cazuela poner las castañas peladas con la leche y la vainilla 1 cucharada debería bastar pero eso va al gusto. Cocer  a fuego medio hasta que se evapore la leche.

Hacer un puré y volver a echar en la cazuela, añadir mantequilla y azúcar normal, incorporar los huevos de uno en uno y mezclar bien. Dejar templar la mezcla.

Hacer bolas con la masa y pasar por el azúcar glass, rebozar en huevo  y pan rallado. Freir en abundante aceite.

Se pueden acompañar con nata montada o salsa de chocolate caliente.