CROQUETAS DE SETAS

 

INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 250 gr. de setas Shiitake
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 50 gr. de mantequilla
• Nuez moscada
• 1 dl. de aceite de oliva
• Harina y pan rallado

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla finita y pochar, pasados 15 minutos añadir las setas también picadas, salar al gusto y poner una pizca de nuez moscada, pasados 5 minutos añadir la mantequilla y la harina tostar removiendo de vez en cuando. Añadir poco a poco la leche y dejar hacer 10-15 minutos.

Enfriar la masa al menos 4 horas y pasado ese tiempo hacer las croquetas. Para darles forma a las croquetas se puede hacer con dos cucharas, con las manos o con una máquina de hacer croquetas como hago yo, me facilita mucho el trabajo y ahorro al menos media hora.

Pasar las croquetas por este orden, por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite, podéis congelar algunas después de rebozarlas.