ENSALADA DE BOQUERONES

INGREDIENTES:

• 1 escarola
• 20 boquerones en vinagre
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• 4 cucharadas de mermelada de tomate

ELABORACIÓN:

Nada más fácil y sencillo. Lavar y picar la escarola, poner en una fuente, encima colocar los boquerones, como son en vinagre y suelen estar aderezados con ajo y perejil  no necesitamos más aderezo.

Rectificamos de aceite sal y vinagre si hace falta.

Adornar con mermelada de tomate, le da un toque riquísimo.