MEJILLONES EN VINAGRETA

INGREDIENTES:

• 
  1 kg. de mejillones de O Grove, son los mejores del mundo
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo no muy grande
• 1 pimiento pequeño no muy grande
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre al gusto
• Unas hojas de laurel

ELABORACIÓN:

Poner a cocer una pota con agua, no demasiada, cuando hierva añadir los mejillones y las hojas de laurel, tapar y dejar cocer durante 5 minutos.

Mientras picar muy fino los pimientos y la cebolla, hacer la vinagreta añadiendo sal aceite y vinagre, remover todo para empapar bien.

Escurrir los mejillones y quitar una de las conchas, los mejillones que no estén abiertos se deben tirar porque pueden no estar sanos.

Colocar los mejillones en una fuente y poner una cucharada de vinagreta sobre cada uno.

Recomiendo que los mejillones que compréis sean gallegos y mejor si son del pueblo de O Grove, son con diferencia los mejores del mundo y eso se nota en su sabor.