CROQUETAS DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

 

• 1 kl de mejillones
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo
• ½ vaso de vino blanco
• 250 gr de gambas
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• ½ l de bechamel ( 500 ml de leche, 50 gr de mantequilla, 2 cucharadas colmadas de harina, sal, nuez moscada y pimenta negra)

ELABORACIÓN:

 

Cocer los mejillones en agua escasa con sal, colar el agua de cocerlos y guardarla.

Cocer la gambas y picar. Reservar.

Picar las cebollas, el pimento y los ajos finitos. Pochar durante 10 minutos.

Mezclar el pochado con los mejillones picados y con las gambas. Añadir el vino, ½ vaso de agua de la cocción de los mejillones y el tomate frito. Dejar reducir durante unos 10 minutos a fuego medio.

Preparar  la bechamel poniendo todos los ingredientes al fuego al mismo tiempo y dejar espesar removiendo de vez en cuando. (en la etiqueta salsas tengo la receta de bechamel)

Mezclar la bechamel con los mejillones y dejar enfriar.

Hacer las croquetas y rebozar en huevo y pan rallado.