BACALAO CON PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:

• 6 filetes de bacalao
• 100 gr de pasas sin pepitas
• 3 cucharadas de piñones
• 2 tomates rallados
• 1 cebolla
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 rebanadas de pan frito
• Sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Hacer a la plancha los filetes de bacalao, cuando sirvan se reservan.

Pochar la cebolla cortada fina, cuando esté transparente añadir el tomate y acabar de pochar  a fuego lento durante unos 15 minutos, entonces añadir las pasas y los piñones, subir el fuego y rehogar 2 minutos. Añadir el bacalao y regar con el caldo de pescado, dejar hacer a fuego medio-bajo.

Incorporar el pan frito y hacer todo a fuego bajo hasta que se evapore el caldo un poco y tenga la textura que queremos.