MUFFINS DE HIGO

INGREDIENTES:

• 80 gr. de higos
• 1 huevo
• 20 gr. de azúcar blanca
•  20 ml. De nata líquida
• 1 cucharadita de canela
• 25 gr. de harina

ELABORACIÓN:

Batir el huevo con el azúcar y la nata líquida.

Los higos pueden añadirse cortados por la mitad con piel pero a mi me gusta quitarles la piel y hacer 5 minutos en una cazuela como si fuese una compota pero en este caso sin ningún añadido (ni agua, ni azúcar…). Al retirar los higos del fuego añadirlos a la mezcla de los huevos, remover. Poco a poco añadir la harina y remover solo  hasta que se mezcle todo.

Poner un poco de la mezcla en cada capsula de muffin y meter al horno a 180º durante 15-20 minutos.