CHAMPIÑONES RELLENOS DE CHORIZO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

•  14 champiñones grandes
• 1 chorizo de Manzaneda
• 2 zanahorias pequeñas
• ¾ de calabacín
• ¾ de vaso de vino blanco
• ½ vaso de agua
• 2 tomates naturales maduros
• 80 ml. De nata
• 1 trocito de queso azul

ELABORACIÓN:

Picar las verduritas finitas.

Limpiar los champiñones. Cortar los rabos y reservar.

Pochar las zanahorias y el calabacín a fuego lento, cuando esté  sirviendo añadir el chorizo, el tomate picado, a  los 2 minutos añadir el vino y el agua,  dejar reducir y cuando queden unos  3 ó 4 minutos añadir los rabos de champiñones picados, salar y dejar 3 minutos, apagar el fuego,  añadir la nata y remover hasta incorporar del todo y reservar.

Rellenar los champiñones con la mezcla y poner un poquito de queso azul encima. Meter en el horno a 175º durante 20 minutos más o menos.