BACALAO A BRAS

Pato típico portugués, sobre todo en Lisboa, está muy bueno y me recuerda mis vacaciones de varios años seguidos, en Lisboa y varios lugares más de todo Portugal, bonito país y buenos platos.

INGREDIENTES:

• ½ kg. De bacalao desmigado 
• 2 patatas 
• 8 huevos 
• 3 dientes de ajo 
• 12 aceitunas negras 
• Sal 
• Perejil

ELABORACIÓN:

Desalar el bacalao, ya sabéis,  en nevera y con cambio de agua cada 4 horas durante 2 días. Desmigar una vez desalado.

Cortar las  patatas al estilo patata paja y fréir. Retirar parte del aceite y aprovechar el resto para dorar los ajos y añadir el bacalao desmigado, al rato añadir el perejil picado y las patatas.

Cascar los huevos y echar sobre el bacalao, romperlos mientras cuajan.

Picar las aceitunas negras y añadir un minuto justo antes de apagar el fuego.