HUEVOS A LA CAZUELA

 

Este es un plato que me encanta en invierno, con el frío de Galicia, es tomarlo y entrar en calor

 

INGREDIENTES PARA 2 CAZUELAS:

 

• 4 huevos
• 1 chorizo
• 2 patatas medianas
• 1 pimiento verde no muy grande
• 1 pimiento rojo tirando a pequeño
•  4 cucharadas de tomate frito casero
• 2 cucharadas de jamón picado fino o en su defecto 2 lonchas de jamón
• 2 cazuelas de barro individuales

 

 

ELABORACIÓN:

 

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas de 1 cm de grosor. Freír las patatas hasta que estén comenzando a dorarse y tomar color. Retirar y colocar en las cazuelas de barro.

Cortar los pimientos en tiras no demasiado grandes y freír en el aceite de freír las patatas hasta que comiencen a dorarse. Retirar y colocar sobre las patatas en las cazuelitas.

En el mismo aceite freír el chorizo cortado en rodajas de 2 ó 3cm. de grosor, antes de que se comience a dorar demasiado, retirar y poner también en las cazuelas de barro.

Sobre lo colocado en las cazuelas, poner el tomate frito y el jamón picado.

Abrir los huevos sobre las cazuelas, poniendo dos en cada una.

Meter al horno a 180º durante 8 minutos, apagar el horno y dejar 2 minutos más dentro, la clara estará cuajada pero la yema todavía estará para poder mojar y romper. Cada horno es diferente por eso los tiempos varían.