BACALAO REBOZADO CON PATATAS FRITAS

INGREDIENTES:

 

• 2 lomos de Bacalao desalado por persona, en este caso 4 lomos
• 1 huevo para rebozar
• Harina para rebozar
• 1 patata mediana por persona, en este caso 2 patatas
• 1 pizca de sal

 

 

ELABORACIÓN:

 

Poner a desalar en agua el bacalao cambiándosela cada 4 horas +/-, durante 2 días, 3 si son lomos gruesos. En caso de querer saltarnos ese paso o asegurarnos de que el bacalao va a estar en su punto de sal podemos comprarlo congelado, en ese caso pondremos a descongelar el día anterior en la nevera. Es importante comprar un bacalao de calidad, ya sea este salado o congelado.

Ponemos a calentar abundante aceite y freímos las patatas cortadas en bastones. Cuando estén retiramos y quitamos algún aceite para freír el bacalao nos llegará menos cantidad de aceite que par las patatas.

Pasar el bacalao por harina, rebozándolo por todas partes, después de pasa por el huevo batido ligeramente y con una pizca de sal, yo suelo pellizcar una esquinita de bacalao y la pruebo en crudo para saber el punto de sal y en ocasiones no incorporo sal. Dejamos dorar a fuego medio- fuerte, cuando esté suficientemente hecho escurrimos en papel absorbente y presentamos.