SOPA DE CEBOLLA Y LECHUGA

 

 

 

INGREDIENTES:

 

• 2 cebollas grandes
• 2 lechugas grandes
• 2 cucharadas de arroz
• 50 gr. de mantequilla
• ¾ l. de leche
• ¾ l. de agua o como en mi caso caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil al gusto

 

 ELABORACIÓN:

 

Pelar y picar las lechugas y las cebollas, finitas en juliana.

Pochar en la margarina durante unos 10 minutos. Añadir el perejil, el laurel, las cucharadas de arroz y el agua y cocer durante 30 minutos. Yo en lugar del agua añadí caldo de verduras.

Pasar por la batidora para deshacer del todo. Añadir la leche, la sal y la pimienta, calentar a fuego lento.